В края на септември сутрините са по-хладни и някак предразполагат да си постоим в къщи повече. Не знам за вас, но лично аз съм по-склонна да отделя време за приготвянето на специална закуска в такова време, отколкото през топлите летни месеци.
Има още
Влязохме в последната декада на септември и вече официално е есен. Време за по-топла и уютна храна. Имам няколко рецепти, които влизат в тази категория и не са били публикувани. Явно им е дошло времето и тази е първата.
Има още
Когато човек разполага само с фраер и котлон, трябва да се съобрази и приспособи :). Днес ви споделям една рецепта, която приготвих преди време, но която точно отговаря на тези условия, в които можете да попаднете на къмпинг, при пътуване или по време на реорганизация в кухнята.
Има още
Имам някакви не много ясни спомени от ранното ми детство как едната ми баба се опитва да ме убеди да опитам яхния с бакла. Понеже бях много злояда, така и не успя. А майка ми не я обичаше и никога не я готвеше, та нямах мног възможности да пробвам на по-късна възраст. Превъртаме доста години напред и вече мога да кажа, че съм пробвала и я харесвам, но никога не би влязла в моите топ 3. Но пък кой знае – може да влезе във вашите, така че не пропускайте да опитате.
Има още
Поглед назад показва, че тази година съм правила салати значително по-рядко. Имам предвид салати от типа „за основно“. Не знам каква е причината, но ето една бърза салата с пиле, нахут и средиземноморски дресинг.
Има още
Отдавна се канех да направя сладолед с аромат на смокинови листа. Първоначалната идея беше да накисна листа в сметаната, както направих за тази панакота, но след това приготвих праха от смокини и реших да използвам него. За подсладител използвах течна стевия, но би се получил прекрасно с мед, който да добави още един вкусов нюанс.
Този сладолед се приготвя без машина. В състава му няма почти никаква вода и затова не се разслоява при охлаждане. Освен това иска кратък престой във фризер (около 30 минути) преди сервиране и е най-добре да се съхранява в хладилника.
Ако ще подслаждате с мед, захар или алулоза, добавете 75 – 80 г към сметаната и разбийте добре. Добавете рикотата и разбийте отново до гладка смес. Ако подслаждате с течна стевия, добавете я сега. Разбийте и опитайте на сладост. Ако не ви е достатъчно, добавете още малко от избрания подсладител и разбийте добре, най-вече ако ползвате захар или алулоза, за да се разтопят. Добавете праха от смокини и разбийте пак.
Прехвърлете в подходящ съд и приберете във фризера за около 2 часа. Проверете на час – час и половина. Целта е да стегне, но не да замръзне. Трябва да можете лесно да отнемете с лъжица за сладолед. Времето за охлаждане ще зависи от температурата на камерата.
След сервиране, ако ви е останал, приберете в хладилника и преместете във фризера около половин час преди следващото сервиране.
Август тихо затвори вратата, но за мен все още е лято. Затова днес искам да споделя една лятна рецепта. Имах сурови скариди (за съжаление без главите, от които става прекрасен бульон), пакет сушени гъби шиитаке и една малка жълта тиквичка.
Има още
Преди пътуване, независимо дали е дълго или кратко, винаги се опитвам да разчистя хладилника и да употребя продукти, които може да се развалят. Този път имах един пакет пуешко и исках да сготвя нещо, от което да имаме за две хранения. Имах също връзка пресен лук и моркови. Добавих малко лимец (мислех за елда, но се оказа, че е свършила) и пакет замразен френски боб.
Има още
Общо взето от всяко пътуване се прибирам с някаква кулинарна книга. Последната купихме от веригата Le Pain Quotidien в Брюксел. В нея има всякакви рецепти (вкл. супи и оосновни), но първата, на която се спрях, е за десерт. Хареса ми идеята за целите зърна киноа по външността на кексчетата, които след изпичане стават хрупкави и за прекрасен контраст на мекия, топящ се в устата франджипан.
Има още
Познавам Венец от години. Обожавам лютеницата и мармаладите им и съм си купувала техни продукти от фермерски пазари, но никога не бях си поръчвала кошница. Досега. С част от продуктите, които получих, направих за Жорже леко побългарена версия на португалската супа калдо верде с кейл вместо традиционното португалско зеле, което тук не се намира.
Има още
