Дойде дюлено време. Винаги си купувам една-две за купата с плодове, понеже ухаят прекрасно. И винаги им намирам някакво приложение. Този път беше един обърнат кейк с дюли, лавандула и карамел.
Понеже винаги търся начин да намаля въглехидратите, за карамела използвах алулоза. Тя е единственият диетичен вариант, който карамелизира като захар и който ми е известен, така че нямах голям избор. Ако не търсите такъв ефект, заменете с кристална бяла или кафява захар.
Дюлите поширах във вода със сушена лавандула. Тази комбинация ми е почти толкова любима, колкото и комбинацията с индрише. За съжаление прясната лавандула и дюлите не се срещат в един и същ сезон и затова използвах суха. След това нарязах плода на тънко, така че да мога да покрия плътно дъното на тавата.
За тестото се спрях на елда, която е естествено безглутенова. Ако не харесвате вкуса й, може да замените с бяло, пълнозърнесто или безглутенов микс брашна. Оставила съм насоки в описанието.
Надявам се тази рецепта да ви провокира да посегнете към дюлите, които чест са пренебрегвани и да си приготвите нещо с тях.
Продукти (за 12 парчета)
За дюлите:
- 1 средна дюля, обелена и нарязана на 4
- 1 – 2 ч.л. сушена лавандула или 2 стръка прясна
- стевия, течна или на прах, еквивалент на 50 г захар (или захар)
За карамела:
- 35 г масло
- 65 г алулоза (или захар)
За тестото (всички продукти на стайна температура):
- 2 яйца
- 80 мл зехтин
- 100 мл мляко
- 160 г еритритол (или ксилитол, алулоза, захар)
- 160 г брашно от елда (или 1 мерителна чаша от 240 мл обикновено брашно)
- 5 г бакпулвер (намалете на половина, ако ползвате обикновено брашно)
Приготвяне на дюлята
В тенджера сложете почистената и нарязана дюля. Добавете лавандулата и стевията (захарта) и вода, така че да покрие добре плода. Загрейте до завиране и намалете до къкрене под похлупак. Гответе до омекване – зависи от плодовете, но поне 20 минути. Свалете от котлона, отцедете и след изстиване нарежете на тънки резени.
Приготвяне на карамела
В подходящ съд загрейте маслото до пълно разтапяне. Добавете алулозата (захарта) и гответе с разбъркване на средна към висока степен, докато промени цвета и консистенцията си и образува карамел. Имайте предвид, че при алулозата това се случва на по-ниска температура, отколкото при захарта. Покрийте тава с диаметър 22 см и свалящо се дъно с хартия за печене. Изсипете карамела в нея и разпределете по дъното. Отгоре подредете плътно резените дюля.
Приготвяне на тестото и печене
Загрейте фурната на 175 градуса. В подходящ съд разбийте яйцата. Добавете зехтина и млякото и разбийте. Добавете еритритола (или кристалния подсладител, който ще ползвате) и разбийте много добре. Последно добавете брашното, в което предварително сте разбъркали бакпулвера. Изсипете тестото върху дюлите и печете 30 – 35 минути. Проверете с клечка преди да извадите и изчакайте да изстине, преди да обърнете.
Калории на парче с посочените заместители на захарта
Калории на парче със захар
