Тук в Лисабон все още е топло, но все пак е октомври и е време за топли, уютни и по-засищащи рецепти. Тази ми е от преди време, но така и не стигна до публикуване досега. В нея за пръв път ползвах сосът от печени чери домати на Венец и съжалих, че не съм го пробвала по-рано, понеже е много вкусен.
Ако този тип месо ви притеснява, спокойно можете да замените с друго, но аз обичам богатия вкус на говеждо и не ми пречи по-дългото време за мариноване и готвене.
Продукти (за 3 порции)
- 1 с.л. зехтин
- 500 г говеждо за готвене, на хапки (може да мариновате във вино или друга подходяща леко киселинна марината за няколко часа)
- 60 – 70 г лук, ситно нарязан
- 1 бурканче сос от печени чери домати на Венец
- 1 ч.л. италианска смес сухи подправки на Спайзинг
- Сол и черен пипер на вкус
- 400 г тиквички (най-добре жълти или тъмно зелени, понеже не отделят много вода)
Приготвяне
Загрейте зехтина на средна степен на котлона в дълбок тиган или тенджера и запечатете подсушеното месо от всички страни. Извадете с решетеста лъжица.
Добавете лука и задушете за няколко минути. Добавете соса от печени чери домати и върнете месото в тигана. Добавете около половин чаша вода, похлупете и гответе на бавен огън докато месото омекне и можете лесно да го набодете.
Подправете със сол, черен пипер и италианска смес сухи подправки и разбъркайте добре. Оставете да къкри открито още около 5 минути и добавете тиквичките. Гответе още 5 минути и свалете от котлона.
