Това време на годината, когато денят се скъсява, температурите падат и нощите идват по-рано определено предразполага към по-уютни, домашни рецепти, които може да не са най-фотогеничните, но стоплят душата и тялото. Комфортна храна, която ни помага да се пренастроим на зимна вълна и да се подготвим да следващия сезон.
Това свинско с праз е точно такова ястие. Лесно и бързо за приготвяне, прекрасно и вкусно за хапване. Притопля се лесно и можете да направите по-голямо количество, така че да имате готов обяд или вечеря в някой от следващите дни.
Освен сушените манатарки, добавих от соса от печени чери домати на Венец, няколко нарязани сушени домата, малко бахар и щипка пушен пипер за разкош. Запазете си тази рецепта, пригответе я и обещавам, че ще си оближете пръстите.
Продукти (за 5 порции)
- 2 с.л. зехтин, разделени
- 650 – 700 г свински шол, нарязан на хапки
- 4 – 5 зърна бахар
- 1 дафинов лист
- 1 кг праз, почистен и нарязан на шайби
- 100 – 120 мл сос от печени чери домати на Венец – може да замените с консервирани домати на кубчета или смлени
- 15 г сушени манатарки
- 3 половинки сушени домати, нарязани
- 1/4 до 1/2 ч.л. пушен пипер
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне
В тенджера загрейте 1 с.л. зехтин на средна степен на котлона. Добавете месото и запечатете. Извадете с решетеста лъжица и оставете настрана.
Добавете останалия зехтин, дафиновия лист и бахара и гответе около минута. Добавете праза, похлупете и гответе около 10 минути, докато си намали леко обема. Добавете доматения сос и разбъркайте. Върнете месото, похлупете, изчакайте да заври и намалете до къкрене. Гответе 30 минути.
Подправете със сол, черен и пушен пипер и добавете сушените манатарки и домати. Похлупете и гответе още 10 – 15 минути, до готовност на месото. Сервирайте топло.
