Видях тази идея със спанк и моцарела и понеже сме в сезона на левурдата и имах прясно биволско сирене, реших да направя киша с тях. Хареса ми това, че е без основа и е високопротеинов.
Има още
Аз много обичам черен дроб, но трудно намирам рецепти за него. Извън класиката с лук и пастетите няма почти никакви идеи в пространството. Може, разбира се да го сготвите на тиган и да го сервирате с различни гарнитури. Тази рецепта попада в същата категория с уговорката, че гарнитурата се приготвя в същия тиган и цялото ястие отнема под 30 минути.
Има още
Сезонът на зеления боб наближава и днес ви предлагам една рецепта с класическия плосък сорт, с който лично аз съм израстнала. Той е чудесен източник на фибри и (като изключим граха) години наред беше единственото бобово растение, което ядях.
Има още
Днешното предложение е една импровизация, която се завъртя около пакет мляно пуешко месо. Обикновено с него правя кюфтенца, но този път нямах време и се спрях на тази идея – нещо като пай с левурда и замразен зелен боб и заливка от яйца и кисело мляко.
Има още
Левурдата е в сезон. Много обичам вкуса й и се опитвам да я вкарам във възможно най-много рецепти. Преди два дни направих масло с левурда и тези скариди, които просто ухаят на пролет. За тях използвах пакет замразен грах и готварска сметана. Освен дивия чесън, за аромата допринасят сок и настъргана кора от лайм и пресен копър.
Има още
Имах един сладък картоф и му търсех някакво нестандартно приложение. Така открих, че в Индия има ястие tikki, което се води улична храна и представлява нещо като кюфтенца от сладък картоф и грах, подправени с масала и пресен кориандър. Оригиналът е веган, но аз държах да има достатъчно протеин и затова добавих яйца и скир.
Има още
Когато пътуваме винаги се старя да видя и опитам максимално много. Всякакви диети и ограничения остават на заден план и просто се наслаждавам на живота. Нооо, когато се прибера нещата си идват на мястото и отново се придържам към това, което смятам за полезно за мен – достатъчно протеин и повечко фибри във всички хранения.
Има още
Аз не обичам боб. Никога не ми е бил в списъка храни, които бих готвила често, за разлика от другите бобови. Дори не помнех, че преди около 3 години съм купила този боб гигант и съм го скрила на дъното в шкафа. Но когато го изрових, трябваше да му измисля нещо и понеже комбинацията с наденица е класика, реших да тръгна оттам.
Има още
Връщам се към идеята на „The roasing tin“ – ястия на фурна, приготвени в един съд. Този път протеинът е от кюфтета от говеждо месо с малко нахут, а зеленчуците са тиква и брюкселско зеле. Овкусих с прясна салвия, добавих шепа тиквено семе почти накрая за малко хрупкавост в текстурата и завърших със сос с тиква, горчица и салвия.
Богато на вкус и аромат ястие с 43 г протеин и 11 г фибри, което ще ви се услади и ще ви държи сити дълго време, а приготвянето е просто, както при всички рецепти по тази схема и със сигурност не би затруднило никого.
За кюфтетата:
За зеленчуците:
За соса:
Започнете от кюфтетата. Намачкайте нахута и добавете каймата, лука и подправките. Омесете добре и оформете 24 кюфтета. Оставете на страна. Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе голяма тава (трябват ви около 30 х 30, аз използвах тавата на фурната, която е по-голяма, понеже нямах точен размер).
В купа смесете нарязаната тиква, брюкселското зеле и червения лук. Добавете зехтина и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Добавете нарязаната салвия и разбъркайте отново. Прехвърлете в тавата и добавете кюфтетата, разпределяйки ги върху зеленчуците. Покрийте с хартия за печене и печете 30 минути. Махнете хартията, добавете тиквените семки и печете още 10 – 15 минути, докато тиквата е готова.
Докато печете, пригответе соса, като смесите всички съставки в блендер и обработите до почти кремообразна консистенция. Сервирайте готовото ястие топло и със сос.
Всички познаваме класическия гратен с картофи. Днес ви предлагам една различна версия, която е по-диетична, но и по-ароматна. За нея използвах любимата ми целина, към която добавих малко ябълки, идеята за които заимствах от последната ми готварска книга на тема свинско месо.
Този гратен е идеална гарнитура за всякакво месо, но може да се сервира и като замостоятелно вегетатианско ястие (само с млечни, без яйца). Има една тънкост при приготвянето, но като цяло е лесно ястие, с което да изненадате семейството или гостите.
Нарежете целината и ябълките с мандолина, за да получите равномерно дебели резени с около 2 мм дебелина. Понеже целината изисква по-дълго готвене от картофите и ябълките, трябва да я бланширате след нарязване. Загрейте вода до завиране, добавете целината и гответе 5 минути, след което отцедете и залейте със студена вода.
Загрейте фурната до 150 градуса и пригответе тава с размери 24 х 17 см, намазана с масло. В купа смесете 350 мл сметана с 40 г настърган пармезан, пресования чесън и подправките и разбъркайте. Подредете ред целина в тавата и покрийте с 2 – 3 с.л. от сметановата смес. Наредете ред ябълки и покрийте със сметана. Продължете така и завършете с целина. Добавете останалата сметана, покрийте с хартия за печене или фолио и печете 50 минути.
Махнете хартията, поръсете с останалия настърган пармезан, качете на по-високо ниво и печете още 10 минути. Ако не сте получили желания загар, печете още 2 – 3 минути на функция грил (само горен реотан). Дайте време на сметаната да стегне след печенето (аз оставям за няколко часа и след това претоплям леко) и нарежете.
