Дойде сезонът на киселото зеле и, разбира се, на зелевите сарми. Те винаги са били сред любимите ми зимни ястия. Всяка година правя поне веднъж, а напоследък добавям и по някоя нетрадиционна идея.
Има още
Св. Никола не е далеч и това е едно предложение, което се надявам да ви заинтригува. Това е една от най-популярните рецепти с bacalhau и е най-вкусната, която съм опитвала. Една позната я оприличи на мусака с риба и не е далеч от истината.
Повече за традициите около тази риба, която наред със сардините може да се нарече националната риба на Португалия, но която, за разлика от тях, не се лови в териториалните води на страната и затова се продава само в консервираната си форма, можете да прочете този пост от миналата зима.
Има още
Последните няколко дни, ако не и седмици, са доста натоварени и ми остава малко време за кухненски дейности. Тази салата спаси положението в един от дните. Имахме пакетирана салата, нахут, ябълки и най-важното тук – леко ферментирало цвекло, останало от приготвяне на домашен квас по рецептата на Надя Петрова. Истината е, че и с прясно ще стане прекрасна салата, така че не позволявайте на този дребен факт да ви спре.
Има още
Карфиолът е прекрасен зеленчук, който се влиза чудесно както в главни, така и в поддържащи роли. За тази рецепта може да го нарежете както на стекове, така и на цветчета. Аз избрах втория вариант.
Има още
Фенел (или резене) е есенен зеленчук, който често се пренебрегва. Аз лично доста му се чудих преди години заради анасоновия аромат. Ако и вие не сте любител на мастиката и затова се колебаете, дайте му шанс. Мога да ви предложа няколко идеи (тук, тук, тук, тук, тук, тук, тук, тук и тук), които да пробвате. Фенелът е богат на калий, вит. С и фибри и е добро допълнение към диетата, особено в този сезон.
Има още
Този простичък пай е с френски произход от Пикардия. Често може да го срещнете като предястие във Франция през този сезон. Оригиналът е с тесто подобно на това за бриош или с бутер тесто. В тази рецепта съм го заменила с безглутенова основа.
Има още
Есенно и хладно е, въпреки слънцето, което все още ни грее. И затова имам желание да готвя и сервирам топли, домашни, уютни храни. През март направих нещо подобно и се получи много вкусно. Затова сега, когато всички продукти са налични отново, ми се прииска да го сготвя пак. Добавих също и зелен боб за допълнителна хрупкавост и фибри.
Има още
Преди години открих, че имам слабост към персийската кухня и нейните аромати. На това ястие конкретно (khoresh = яхния, beh = дюля) попаднах миналата година и направих една вариация с еленско месо. Този път реших да се придържам по-близо до оригинала и заложих на говеждо. Добавих и сушени сини сливи.
Има още
Отдавна не бях готвила сладки картофи. Не зная как се получи, но напоследък всички, които минаха през ръцете ми, бяха обикновени. Затова, когато попаднах на идеята за френски боб с картофи на фурна, реших, че ще бъдат сладки.
Има още
Миналата година направих ньоки от тиква. Много хубави станаха, но бяха за две готвения и прибрах остатъка във фризера. И го забравих. Тази седмица, докато преглеждах съдържанието, намерих пакета и реших, че времето им е дошло.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 