Есенно и хладно е, въпреки слънцето, което все още ни грее. И затова имам желание да готвя и сервирам топли, домашни, уютни храни. През март направих нещо подобно и се получи много вкусно. Затова сега, когато всички продукти са налични отново, ми се прииска да го сготвя пак. Добавих също и зелен боб за допълнителна хрупкавост и фибри.

Както обикновено не сгъстих с брашно или нишесте – за мен те добавят само излишен въглехидрат. Вместо това пюрирах част от ястието и така да постигнах желаната консистенция.

В тази рецепта сготвих целината, пащърнака, морковите и картовите с малко вода. Отделих по-голямата част от картофите и от останалато направих пюре, което използвах за сгъстяване. Тази процедура може да се пропусне и зеленчуците да се сготвят с останалите продукти. Вкусът няма се промени, но аз предпочитам консистенцията, която се постига по моя метод. Тя прави ястието по-кремоoбразно и приятно за хапване.

Продукти (за 6 порции)

50 г пащърнак, нарязан на кубчета

100 г целина, нарязана на кубчета

100 г моркови, нарязани на кубчета

500 г картофи, нарязани на едрo

600 мл костен бульон

4 – 5 скилидки чесън, нарязани

1 – 2 дафинови листа

1 с.л. зехтин

180 г (1 стрък) праз, нарязан на шайби

300 г домати (може и консервирани)

500 г зелен боб, почистен и нарязан на парчета около 3 – 4 см

150 г спанак

1 ч.л. куркума

1 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

В подходящ съд сложете пащърнака, целината, корковите, картофите, чесъна и дафиновия лист. Добавете бульон (или вода), колкото да покрие зеленчуците и варете около 30 минути, докато омекнат.

Свалете от котлона, изчакайте малко да се охладят, след което отделете около 3/4 от картофите и пасирайте.

В друг съд, загрейте зехтина на средна степен на котлона. Добавете праза и задушете около 3 минути. Подправете с куркума, червен пипер, сол и черен пипер. Добавете доматите, разбъркайте и гответе около 2 минути.

Добавете пюрето и малко вода, за да не е прекалено гъсто. Добавете зеления боб, захлупете и гответе около 15 минути, на ниска към средна степен на котлона, докато бобът е почти готов. Разбърквайте често, за да не загори.

Последно добавете картофите и спанака и гответе още 2 – 3 минути. Ако е необходимо, разредете леко с вода.

Сервирайте топло.