Хвърлих един поглед на блога и установих, че отдавна не съм правила кюфтета. От началото на миналия декември. Това определено трябваше да се поправи. И ето, предлагам ви нова рецепта за пролетни говежди кюфтета, в които има настъргани тиквички и моркови.
Има още
Обещах ви още една рецепта с цветове от тиквички – ето я. Това е нещо като пай с ръчно точени кори от Канап и пълнеж от яйца, заквасена сметана, манголд и млечен грах. Най-отгоре няколко цвята от тиквички и натрошено козе сирене.
Леко и много приятно, това ефектно пролетно ястие би могло да бъде както предястие, така и основно. Реално погледнато цветовете от тиквички за просто за красота, но ако не сте опитвали, това може е един лесен и достъпен начин да го направите. Понеже имах грах от новата реколта, не съм го бланширала. Ако вашият е замразен, би било добре да го бланширате за 2 – 3 минути.
1 връзка манголд, дръжките отстранени, листата нарязани на ленти с дебелина около сантиметър
1 чаша (250 мл) млечен грах (или замразен, но бланширайте 2 – 3 минути)
200 г заквасена сметана с 12% масленост
150 мл мляко
3 големи яйца
сол на вкус
40 г масло, разтопено
1 голяма ръчно точена пълнозърнеста кора за баница
4 – 5 цвята от тиквички
40 – 50 г натрошено козе сирене
Загрейте фурната на 170 градуса и пригответе тава с диаметър около 20 см, покрита с хартия за печене. Сгънете кората на две и изрежете кръг с диаметър 25 – 26 см – ще получите два листа. Сложете единият в тавата и намажете обилно с масло (около половината от общото количество). Върху него сложете втория. Запечете за около 5 минути.
През това време разбийте добре яйцата с млякото и сметаната. Посолете и добавете манголда и граха. Извадете основата от фурната и добавете яйчената смес. Разположете цветовете от тиквички върху пълнежа, поръсете с натрошеното сирене и останалото масло и върнете във фурната.
Печете 30 – 35 минути и внимавайте да не прегори – ако е необходимо покрийте с хартия за печене. Изчакайте леко да се охлади и сервирайте топло.
Още една рецепта, в която влизат пролетни зеленчуци. Възможностите на сезона са огромни и не бива да ги пропускаме. За това ястие бланширах моркови и пресни картофки и след това ги запекох на фурна с аспержи и тиквички.
Има още
Не знам дали имате останали яйца от Великден, но за тази рецепта може да поискате да си сварите нови. Едновременно лека и засищаща, тя съчетава хрупкаво ферментирало цвекло, свеж спанак, лимец и оцветени в розово мариновани яйца.
Има още
Много обичам аспержи, но през пролетта има и много други блага, на които да се насладим. Като дребничките пресни картофки, които лично на мен са ми любими и всичките зеленолистни. В тази рецепта съчетавам тези две категории за постигане на прекрасен вкус с минимум усилие.
Има още
Това не е традиционният компот, с който сме свикнали с много вода и относително малко плодове. По скоро напомня сладко, но без гъстия захарен сироп. Приготвя се много бързо и е идеална добавка за овесена каша, скир, кисело мляко или панакота.
Има още
Как беше онзи израз – пролет е, да се хванем за зелено. Аз предлагам вместо да се хващаме, да го сложим в чиниите. По това време на годината има голям избор на продукти в този цвят.
Има още
Ревенът все още не е много популярен у нас, но все по-лесно се намира местен. Тази година си го поръчвам от Ферма за аспержи. Ако не сте опитвали, ревенът има много свеж и приятен вкус. За мен напомня нещо средно между ягоди и зелена ябълка. Може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти.
Има още
Едно от най-любимите балкански ястия. Тази версия е нещо по средата между мусаката от моето детство с картофи и заливка от кисело мляко и гръцкия оригинал с падладжани. Олекотена откъм въглехидрати и с пуешко вместо традиционната смес кайма, тя е идеална за тези, които искат да увеличат количеството зеленчуци и протеин в менюто си.
Има още
Великден е относително близо вече и май е време за тематични рецепти. Аз тази година нямам ангажимент да готвя за деня, понеже за пръв път от много време няма да съм си у дома. И козунака ще пропусна, само за яйцата се колебая дали да боядисам няколко.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 