Причината тиквата да е един от любимите ми зеленчуци е, че е толкова многолика и приложима във всякакви рецепти, както солени, така и сладки. Днес ви предлагам едно сладко изкушение без готвене (изключая предварителното печене на тиквата и разтапянето на какаовата маса). Приготвя се изключително бързо и много добре се съхранява в хладилник, в случай че ви остане.
В този мус няма белтъци. Освен шоколада и тиквата има скир и мед. Резултатът е много плътен и много наситено шоколадов, без да е натрапчиво сладък. Последното лесно се коригира с малко мед за сервиране.
Подправих с любимите ми тиквени подправки – канела и индийско орехче – но може да се добавят още джинджифил, карамфил, кардамон и т.н. според вкуса ви.
Продукти (за 5 порции)
- 150 г неподсладена какаова паста (може да замените с тъмен шоколад, но в такъв случай намалете или не добавяйте мед)
- 10 г кокосово масло
- 260 г скир (може да замените с рикота, кремообразна извара или добре отцедено кисело мляко)
- 240 г печена тиква
- 125 г мед (може да е повече или по-малко, в зависмост от сладостта на тиквата)
- 1 – 2 ч.л. канела
- щедра щипка прясно насъргано индийско орехче
- 160 г печена тиква, нарязана на кубчета
- мед и натрошени орехи за сервиране
Приготвяне
В съд на водна баня загрейте какаовата паста с кокосовото масло. Внимавайте водата под съда да не завира, за да не се пресече шоколада. Разбъркайте до получаване на гладка лъскава смес и оставете на страна, да се охлади леко.
През това време в блендер смесете скира, 240 г тиква и меда. Добавете подправките и блендирайте до консистенция на нежно пюре. Добавете на части към разтопената какаова маса и разбийте на ръка или с миксер до хомогенизиране. Прехвърлете в подходящи съдчета за сервиране и приберете в хладилника.
Преди сервиране гарнирайте с кубчета печена тиква, натрошени орехи и още мед (по желание)
