Отдавна се канех да направя сладолед с аромат на смокинови листа. Първоначалната идея беше да накисна листа в сметаната, както направих за тази панакота, но след това приготвих праха от смокини и реших да използвам него. За подсладител използвах течна стевия, но би се получил прекрасно с мед, който да добави още един вкусов нюанс.

Този сладолед се приготвя без машина. В състава му няма почти никаква вода и затова не се разслоява при охлаждане. Освен това иска кратък престой във фризер (около 30 минути) преди сервиране и е най-добре да се съхранява в хладилника.

Продукти (за 5 порции)

• 500 г рикота
• 250 мл сметана 30+% масленост
• Течна стевия – добавяйте на части и опитвайте. Аз сложих еквивалента на 75 г захар, но спокойно може да бъдат и 100.. Може до подсладите също с мед, захар или алулоза, разбити предварително със сметаната. Не препоръчвам еритритол, понеже задължително ще кристализира при охлаждане.
• 1 – 2 чаени лъжички прах от изсушени смокинови листа (вижте тук)
• Пресни смокини за сервиране

Приготвяне

Ако ще подслаждате с мед, захар или алулоза, добавете 75 – 80 г към сметаната и разбийте добре. Добавете рикотата и разбийте отново до гладка смес. Ако подслаждате с течна стевия, добавете я сега. Разбийте и опитайте на сладост. Ако не ви е достатъчно, добавете още малко от избрания подсладител и разбийте добре, най-вече ако ползвате захар или алулоза, за да се разтопят. Добавете праха от смокини и разбийте пак.

Прехвърлете в подходящ съд и приберете във фризера за около 2 часа. Проверете на час – час и половина. Целта е да стегне, но не да замръзне. Трябва да можете лесно да отнемете с лъжица за сладолед. Времето за охлаждане ще зависи от температурата на камерата.

След сервиране, ако ви е останал, приберете в хладилника и преместете във фризера около половин час преди следващото сервиране.