Ароматът на смокинови листа за мен е един от вечните символи на лятото. Всяка година си го прибирам в кутия под формата на чай, за да ми напомня през по-хладните дни за топлината на слънчевите лъчи.

Деликатният аромат на смокинови листа е чудесен за овкусяване – можете да направите сироп, ароматизирано олио, да завиете в тях сирене или риба и да ги сготвите така. Можете да направите и нежна, кремообразна панакота, която да ухае на смокинова градина край морето. Трябва ви само малко търпение, защото листата се накисват в сметана за 48 (или повече) часа, през което време се държат в хладилник.

Четох, че ако се замразят, времето за инфузиране се свива до 3 часа, но не съм пробвала. Ако опитате, непременно споделете. Може да се сервира със сладко или пресни смокини.

Продукти (за 8 порции)

• 1000 мл сметана (25%)
• 4 – 5 смокинови листа
• 250 мл прясно мляко
• 150 г еритритол (захар или друг гранулиран подсладител)
• 10 г желатин, накиснат в 100 мл мляко
• Пресни смокини или сладко за декорация

Приготвяне

Наберете си листа от по възможност чисто място, защото е добре да не се мият. Накиснете ги в сметаната за поне 2 денонощия, след което ги отстранете. Добавете 1 чаша мляко, еритритола и загрейте на много бавен огън, докато започне да се отделя пара.

Свалете от котлона, добавете накиснатия в мляко желатин и разбъркайте добре. Прехвърлете в чаши или купички и приберете в хладилника за 4 – 5 часа.