Трети шоколадов десерт за три седмици – това е може би най-шоколадовия ми месец :). Не беше планирано – просто така се случи. Тази нова рецепта е веган и с ябълки. Преди години редовно правех веган десерти, но с времето това се промени, понеже преосмислих подхода и реших за себе си, че храна, базирана основно на кокосово мляко, ядки и тахани няма как да е толкова здравословна и че яйцата и млечните продукти са за предпочитане за ежедневно готвене, стига човек да няма сериозна непоносимост към тях.
Отдавна не бях приготвяла веган ястие. Преди няколко седмици Бети от профила Вкусно с Бети ме подсети за карфиолените стекове и точно тях избрах да направя за първите ни гости през 2026та година. За стекове трябват плътни глави, но, ако нямате подходяща или не успеете да отрежете стекове, които не се разпадат, спокойно можете да приготвите ястието с розички карфиол – единственото, което ще е различно, ще бъде видът му.
Това е номер 4 в поредицата салати с леща, приготвени за нашия 1во-януарски брънч. Тази година я направих с печена тиква, която мариновах предварително с бахарат, спанак и орехи. Използвах микс от различни сортове леща, а идеята за тиквения сос е от профила на Ани Healthilicious. Завърших с шепа червени боровинки.
Салатата е хранителна (над 30 г протеин) и много вкусна. Идеална е за брънч и за основно ястие. И е веган, в случай че сте прекалили със свинското по празниците.
Съхранява се добре в хладилник, но спанакът и соса е добре да се добавят преди сервиране.
Продукти (за 4 порции)
600 г тиква, нарязана на кубчета
1.5 с.л. зехтин
1 ч.л. бахарат
Сол и черен пипер
250 г леща по избор (или смес от сортове – моята е такава), сварена с малко сол
100 г бейби спанак
Шепа орехи
Половин шепа червени боровинки
За соса:
80 г печена тиква
2 ч.л. ябълков оцет
1 с.л. мед
1 ч.л. горчица
1 скилидка чесън
1 – 2 листенца прясна салвия
40 мл зехтин
Сол и черен пипер на вкус
Вода до желаната консистенция
Приготвяне
Сложете тиквата в кутия с капак или пликс цип. Добавете зехтина, бахарат, сол и черен пипер, затворете и разтръскайте, за да се смесят добре. Оставете в хладилника за поне няколко часа, най-добре едно денонощие. Сгответе в air fryer – 15 минути на 195 градуса за кубчета със страна около 1 см. Оставете да изстине и смесете с предварително сварената и охладена леща.
За да приготвите соса, смесете всичко в блендер и блендирайте до гладка кремообразна смес. Разредете с вода до желаната консистенция. Преди сервиране прехвърлете в купа. Добавете спанакa и разбъркайте. Добавете соса и разбъркайте. Последно добавете орехите и боровинките.
Отдавна не съм споделяла идея за салата. Със захлажането на времето сякаш повече ме влече към топли ястия, затова и тази салата е по-скоро такава, но може да се сервира и студена.
Зеленият боб сега излиза на пазара и не го пропускам. За разлика от стария, който много рядко си намира място на нашата маса, той е сред любимите ми зеленчуци. Тук ви го предлагам като част от рецепта, която може да е както гарнитура, така и основно.
Обожавам това време на годината, защото буквално всяка седмица на пазара излизат нови сезонни плодове. Вече се намират кайсии и череши, макар и все още малко по-скъпи, отколкото би ми се искало. Сурови са чудесен десерт, но понякога ми се приисква да направя и някакъв десерт, в който да блеснат.
Визуалното вдъхновение за тази торта-панакота дойде от едно от последните творения на Ани от Цукерня Савенко – тортата с облепиха, която е наистина прекрасна. Аз не съм се опитвала да повторя вкуса, просто възпроизведох подобна визия с различни изходни материали.
Миналия уикенд най-сетне посетихме едно място в София, което бях набелязала отдавна – Tea Topia на ул. Кърниградска в центъра. Освен огромното разнообразие от чай, предлагат и японски десерти, сред които мочи е може би най-известният. Това е сладкиш с кръгла или овална форма с пълнеж и обвивка от лепкав ориз. Могат да се оформят като яйца и именно затова реших да ги направя за десерт за Великден.
В Севиля опитах мармалад от мандарини с канела, джинджифил, куркума и карамфил. Мислех да пробвам да направя подобно, когато дойде следващия мандаринен сезон, но намерих хубави портокали и не се стърпях. Освен това имах идея за какво да употребя част от него.
Веднага си признавам, че нямам никаква идея, дали в Сицилия има такова ястие. Името идва от рецепта на Джейми Оливър, която ползвах като изходна. Добавих броколи и замених стафидите с диви червени боровинки. Намалих зехтина за печенето, но направих допълнителен дресинг със зехтин и бял балсамов оцет. И последно – замених кедровите ядки с една поръска от ядки и семена по рецепта на Надя Петрова.
Още една рецепта с фенел, този път за салата. Той много добре се съчетава с някои плодове. За портокала вече писах, сега е ред на ябълката. Комбинациите са много различни и заслужават да ги опитате. Аз харесвам и двете.
Днешната салата е лесна и бърза и е идеална гарнитура за риба и леки меса (пилешко или пуйка). Хрупкава, с леко сладка нотка от ябълките и приятна соленост от поръската, това е много свежа комбинация от вкусове, която ще ви сприятели с фенела, в случай че все още не се познавате.
Щипка смях и лъжица любов 