Зеленият боб сега излиза на пазара и не го пропускам. За разлика от стария, който много рядко си намира място на нашата маса, той е сред любимите ми зеленчуци. Тук ви го предлагам като част от рецепта, която може да е както гарнитура, така и основно.
Има още
Обожавам това време на годината, защото буквално всяка седмица на пазара излизат нови сезонни плодове. Вече се намират кайсии и череши, макар и все още малко по-скъпи, отколкото би ми се искало. Сурови са чудесен десерт, но понякога ми се приисква да направя и някакъв десерт, в който да блеснат.
Визуалното вдъхновение за тази торта-панакота дойде от едно от последните творения на Ани от Цукерня Савенко – тортата с облепиха, която е наистина прекрасна. Аз не съм се опитвала да повторя вкуса, просто възпроизведох подобна визия с различни изходни материали.
Има още
Преди няколко дни в супермаркета случайно попаднах на челядинки и не се стърпях, понеже напоследък все по-рядко стигам до фермерския пазар. Взех и целина, която не е съвсем в сезон и е малко рано за големите глави, но пък ми е супер любима.
Има още
Откакто имам гофретник се каня да направя солени зеленчукови гофрети. Причината за забавянето е, че Жорже ги обича сладки (или неутрални, но със сладки добавки) и ми се виждаше прекалено да правя две различни смеси. Но най-сетне им дойде времето. Направих ги с настъргани тиквички и моркови, с малко хранителна мая и микс италиански сухи подправки за вкус.
Има още
Това е една от онези рецепти, които тръгват от една идея и претърпяват пълна метаморфоза, но крайният резултат е наистина чудесен. Кората на пая е от 2 пласта ръчно точена кора, слепени с масло и поръсени със смлян шам фъстък. Пълнежът е от сладкарски крем, ягоди и малини.
Има още
От серията „оползотворявам, за да не изхвърля след седмица“ – имах един пакет мляно телешко и последните 250 г аспержи, които търпеливо чакаха около 2 седмици натопени във вода да им дойде времето.
Има още
Дългият уикенд около 24ти май беше много хладен и дъждовен. Идеален за излежаване и късна закуска с гофрети. Този път в пролетен вариант с ароматни цветове от акация.
Има още
Преди около година си купих комплекта на Спайзинг за мóле. Бях прочела една много приятна книжка – Откриването на шоколада – и идеята за мóле се беше загнездила в глават ми. Мина обаче време, докато се наканя.
Терминът мóле е с корени в езика на мексиканските индианци нахуатл и означава просто „сос“. В съвременната мексиканска кухня има много и различни видове мóле. Те обикновено съдържат сушени плодове, ядки, люти чушки и различни подправки. Може би най-екзотичното мóле за повечето хора е това с шоколад. И има защо. Важно е обаче да се отбележи, че това съвсем не е красиво ястие, даже напротив. Тук най-важен е вкусът, затова може леко да затворите очи за не особено привлекателната му външност и няма да съжалявате.
Има още
Разгледах назад и се оказа, че за 5 години съм публикувала общо 3 рецепти за фритата. А тя е толкова благодатна „платформа“, на която можем да се развихрим с разнообразни сезонни продукти. Днес ви предлагам една пролетна версия с много пролетно зелено – лапад, пресен грах, аспержи и тученица – и слънчев акцент от цвят от тиквички.
Има още
Докато все още има аспержи – един лесен галет с тях. Както обикновено, тестото е безглутеново и нисковъглехидратно, което прави кората нееластична и малко по-трудна за работа, но усилията си заслужават.
Има още
