От дете обичам качамак. Още помня този на баба ми, който се режеше с конец. Добавяме малко сиренце и масло с червен пипер – истинска фантазия. Когато години по-късно опитах полента се изненадах колко подобни са на вкус. Вече не се изненадвам – светът е едно голямо село и това е прекрасно, защото означава, че нещата, които ни свързват са много.
Има още
Зелникът е считан за едно от традиционните български ястия. В зависимост от района и интерпретацията плънката му варира значително. В някои случаи присъства зеле в други просто зеленолистни. В повечето случаи има праз. Може да се каже, че това ми беше изходната точка за това ястие.
Има още
Отдавна не бях правила нещо шоколадово, но преглед на шкафа ми напомни за един пакет боб адзуки, с който имах намерение да направя брауни и явно му беше дошло времето. В последния момент реших вместо цял сладкиш да са бисквити с консистенцията на брауни.
Има още
Ако следпразнично търсите рецепти с повечко протеин и немного въглехидрати, ето ви една, която отговаря на изискванията. Направих я с мляно пуешко, понеже такова имах, но и с късчета месо ще стане дори може би по-добре.
Има още
Този пост е за елдата. Често пренебрегвана и подминавана тя заслужава много повече внимание. Елдата е естествено безглуенова и има много по-добър хранителен профил от пшеницата. Може да се влага в печива и да замества ориза в пълнежи за сарми, чушки и други.
Някои хора не харесват специфичния й аромат. В печива той се тушира лесно с аромати като канела и ванилия. Когато се ползват цели зърна, това става с накисване и готвене на сух тиган за няколко минути.
Има още
Една от целите ми по отношение на храненето винаги е била в менюто ми да присъстват повече зеленчуци. За съжаление не винаги успявам, но продължавам да опитвам и това е един от резултатите.
Има още
Ако в началото на декември някой ми беше казал, че няма да успея да направя сарми преди Коледа, сигурно щях да му се изсмея. Всяка година правя сарми, дори повече от един вид. Да, обаче декември 2024 се оказа ужасно натоварен и… нямаше сарми.
Има още
Първите дни след празници винаги са посветени на оползотворяване на остатъци. При мен инвентаризацията показа, че има малко тиква, част от която вече направих на фритата, няколко джинджифилови меденки и една кутия кокосова сметана, много близо до края на срока си за годност. Събрах тези неща и се роди една панакота, която определено заслужава да я опитате, защото носи настроението и аромата на празниците.
Има още
Днес беше първото истинск готвене за годината. Мислех да са сарми, понеже така и не успях преди Нова Година, но се оказа, че липсват важни продукти. Имах обаче останала половин тиква и за част от нея намерих инересна рецепта в http://www.epicurious.com. Увеичих количеството тиква, добавих малко печен чесън и чоризо (може да пропуснете) и замених майораната със салвия, понеже според мен тя е най-добрата подправка за тиква.
Има още
Отново е 1ви януари. Започваме една нова година с надеждата да е по-добра, по-здрава и по-мирна от предишната.
За трети пореден път си направихме брънч със салата от леща. Според мен този тип ястие е идеално за деня след посрещане на новата година, защото обикновено се става по-късно и може да се пропусне традиционната закуска.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 