Една нетипична за нашите географски ширини супа, в която обещавам, че ще се влюбите, заради финия вкус и неустоим аромат. Няма картофи или други високо-въглеходратни съставки, което означава, че можете да си я приготвите дори ако сте на хранителен режим.
Има още
В сезона на сармите и специално за Никулден ви предлагам едно нестандартно решение – рибни сармички. Аз не бях срещала идеята преди, но се оказа, че има няколко рецепти в интернет. Приготвянето е съвсем стандартно – прави се плънка и се завива на сарми, които се досготвят на котлон или във фурна, според предпочитанията.
Има още
Съвсем наскоро открих книгата „The roasting tin“ на Рукмини Айер в книжарница Махала и се влюбих от пръв поглед. Това не е готварска книга с рецепти, които се очаква да се спазват с точност (което поне на мен хич не ми се отдава), а по-скоро ръководство за това как да си сглобите ястие, което се готви в един съд (тава за печене) и е изцяло по ваш вкус. Има и примерни рецепти, разбира се, но авторката насърчава личното творчество, така да се каже. В книгата има схеми и времена за печене на различните продукти, така че да можете да си приготвите уникално ваше ястие.
Има още
Още една рецепта с фенел, този път за салата. Той много добре се съчетава с някои плодове. За портокала вече писах, сега е ред на ябълката. Комбинациите са много различни и заслужават да ги опитате. Аз харесвам и двете.
Днешната салата е лесна и бърза и е идеална гарнитура за риба и леки меса (пилешко или пуйка). Хрупкава, с леко сладка нотка от ябълките и приятна соленост от поръската, това е много свежа комбинация от вкусове, която ще ви сприятели с фенела, в случай че все още не се познавате.
Има още
Фенелът (познат още като резене) е един от онези зеленчуци, които са или много харесвани или силно мразени. Добре е да не се разчита на чуждо мнение, а да се опита. Споделям това от личен опит. Преди да го опитам, знаех само, че има анасонов вкус и бях абсолютно убедена, че няма да ми хареса именно затова. Но го опитах и се оказа, че ми харесва, въпреки анасоновите нотки. Така че, ако просто някой ви е казал какъв вкус има и сте го сложили в графата „Това НЕ“, моля ви опитайте и си съставете собствено мнение, защото може да сте като мен.
Има още
Никулден е само след няколко дни и, понеже съм сигурна, че далеч не всички обичат шаран или пък имат време за пълненето му, искам да ви предложа тази много бърза, лесна и вкусна рецепта, която определено ще спаси положението.
Има още
Тази рецепта беше визуално вдъхновена от Отоленги и неговата колона във вестник Гардиан. Той сподели рецепта за печен фенел с домати и нахут. Аз имах всички продукти, но реших вместо печени на фурна да ги направя на тиган и да карамелизирам фенела (това пък беше вдъхновено от едно от ястията в дегустационното меню на Космос).
Има още
Или иначе казано – stir fry. Тази рецепта може да бъде веган. Аз държах да има протеин за баланс и сложих сьомга, понеже (може би е непопулярно мнение) откровено не понасям тофу. Ако предпочитате, може да го оставите и както е, само зеленчуци. При всички положения е много вкусно.
Има още
Странно е скариди с боб, но се оказа добра комбинация. Видях нещо подобно в кулинарната секция на NYT, докато търсех идеи за едни скариди. Там беше с бял боб, обаче аз, като един виден нелюбител на това вариво, естествено нямах такъв. Но пък имах малко останала папуда и тя свърши чудесна работа.
Има още
Идеята за тази рецепта тръгна от една връзка праз и две глави фенел и еволюира до едно от най-вкусните ястия с пиле, които съм готвила. Когато нещата придобиха конкретност и набавих всички продукти, прибегнах към тежката артилерия – в пряк и преносен смисъл. Извадих чугунената тенджера 😀. Ястието се готви само в един съд, който трябва да е подходящ за котлон и фурна. Ако нямате такъв, прехвърлете в друг подходящ съд, преди да сложите във фурната.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 