Или иначе казано – stir fry. Тази рецепта може да бъде веган. Аз държах да има протеин за баланс и сложих сьомга, понеже (може би е непопулярно мнение) откровено не понасям тофу. Ако предпочитате, може да го оставите и както е, само зеленчуци. При всички положения е много вкусно.

Приготвих всичко в един съд – голям чугунен тиган, така че попадаме в тенденцията „one-pan/pot meal“, която пести време и енергия. Сигурна съм, че в уок ще стане още по-бързо и по-вкусно, така че, ако имате, ползвайте го.

Всички зеленчуци са сезонни от Венец и от Софина. Готвенето отне около 20 минути.

Продукти (за 2 порции)

2 с.л. сусамово олио

150 г моркови, нарязани на тънки пръчици

1 глава фенел (резене), нарязана на тънки шайби

150 г пресни чушки, нарязани на тънки пръчици

1 глава островърхо зеле, нарязано на тънки ленти

2 – 3 см парче джинджифил, настърган

10 г тъмно мисо

1 с.л. соев сос

1 с.л. оризов оцет

1 ч.л. кленов сироп (може да замените с мед, но аз го избягвам при топлинна обработка)

2 х 125 г филе от сьомга или друг протеин по избор

пресен кориандър и пера от фенел за гарниране

Приготвяне

Загрейте сусамовото олио в тигана на средна степен и добавете морковите. Похлупете и гответе 2 – 3 минути. Добавете фенела, разбъркайте и гответе още 2 – 3 минути. Добавете чушките, разбъркайте и гответе 2 – 3 минути. Добавете зелето, разбъркайте и гответе, докато намали обема си – около 3 – 4 минути. Добавете настъргания джинджифил и предварително смесените мисо, оризов оцет, соев сос и кленов сироп и разбъркайте добре. В рецептата няма сол, понеже мисото и соевият сос са достатъчно (поне за мен) солени. Но ако вашият случай е различен, добавете, колкото е необходимо.

Направете място в тигана за сьомгата, похлупете и гответе около две минути, след което обърнете и гответе още 2 – 3 минути.

Сервирайте топло с допълнително соев сос.

Калории на порция, без сьомгата