Странно е скариди с боб, но се оказа добра комбинация. Видях нещо подобно в кулинарната секция на NYT, докато търсех идеи за едни скариди. Там беше с бял боб, обаче аз, като един виден нелюбител на това вариво, естествено нямах такъв. Но пък имах малко останала папуда и тя свърши чудесна работа.

Стигнах до тази рецепта, търсейки идеи за скариди с фенел. Много ми се искаше да има и портокал, но в крайна сметка ми се видя излишно, пък и не бях сигурна как ще се съчетае с папудата.

Това ястие трябва да се опита. Наистина. Вкусът е изключително богат и не отнема много време – около час. Приготвя се в един съд и няма да ви остави с камара за миене.

Продукти (за 3 порции)

1 с.л. зехтин

1 стрък праз (около 120 г), нарязан на шайби с 2 – 3 мм дебелина

1 глава фенел (около 250 г), нарязана на тънки ленти плюс 1 – 2 с.л. от перата, ако имате

1 – 2 скилидки чесън

1 ч.л. семена от фенел

400 г белени домати от консерва (или пресни през сезона)

400 г скариди (тегло с глави и обелки), бланширани и почистени

150 г папуда, накисната за 24 часа и сварена (може да замените с бял боб)

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз

Приготвяне

Загрейте зехтина в дълбок тиган и задушете праза за минута – две. Добавете фенела и гответе още около 3 минути. Добавете пресования чесън и семената от фенел и гответе около 1 минута и подправете със сол и черен пипер.

Добавете доматите (ако са цели, намачкайте леко предварително) и сока им, плюс 50 до 100 мл вода (започнете с 50 и добавете още, ако се изпари прекалено бързо. Изчакайте сместа да заври, след което намалете до къкрене и гответе 10 – 12 минути, без капак.

Увеличете леко степента на котлона и добавете почистените скариди. След минута две добавете сварената папуда, разбъркайте и гответе около 2 – 3 минути.

Сервирайте със ситно нарязаните пера от фенел и пресен магданоз.