И преди съм споменавала, че много обичам пуешко. Най-много харесвам целите гърди, изпечени на фурна и нарязани на тънки резени с гарнитура от зеленчуци. Проблемът е, че обикновено това е над килограм месо, който все пак трябва да се изяде. Затова обикновено го приготвям, когато ще имам гости, или по празници. За други случаи купувам развасовки от 400 г месо, нарязано на парчета за готвене. Ако имате нужда от идеи – вижте тук и тук.

За тази рецепта смлях пуешкото в блендер, но преди това много внимателно го почистих от сухожилия. Правила съм кюфета от такова месо преди и обикновено стават сухи. За да избегна това, добавих гъби, които задуших предварително с пресен лук, преди да измеся и оформя кюфтетата.

Отново за да съхраня влагата и да останат сочни, приготвих кюфтетата в Air Fryer. Може да сервирате с картофи или гарнитура от зеленчуци. Аз избрах да им добавя един буркан от домашния марината сос, който приготвих с най-хубавите летни домати в края на сезонa.

Продукти (за 3 порции)

1 с.л. зехтин

1 връзка пресен лук, ситно нарязан

150 г гъби ситно нарязани

400 г пуешко, смляно в блендер (проверете предварително за сухожилия)

1 яйце

1 с.л. горчица

3 – 4 с.л. пресни подправки, ситно нарязани (ако нямате пресни, заменете с 1 до 1 и половина сухи) – аз сложих босилек, мащерка и магданоз

сол и черен пипер на вкус

600 мл домашен сос маринара (рецептата е тук)

прясна мащерка (или друга подправка) за гарниране

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен на котлона. Добавете пресния лук и задушете за около минута. Добавете гъбите и гответе още 4 – 5 минути.

Междувременно в голяма купа смесете пуешкото, яйцето, горчицата и подправките.

Добавете сол и черен пипер и разбъркайте, докато се смесят добре. Добавете задушените гъби и пресен лук и разбъркайте отново докато се разпределят добре.

Покрийте кошницата на Air Fryer с хартия за печене и намажете леко със зехтин. Оформете 9 кюфтета и ги разположете в кошницата.

Гответе 15 – 16 минути на 180 градуса. Преди да извадите кюфтетата от Air Fryer, загрейте соса. Сервирайте с прясна мащерка.

Рецептата е адаптирана от https://www.simplyrecipes.com.