Всички познаваме класическия гратен с картофи. Днес ви предлагам една различна версия, която е по-диетична, но и по-ароматна. За нея използвах любимата ми целина, към която добавих малко ябълки, идеята за които заимствах от последната ми готварска книга на тема свинско месо.

Този гратен е идеална гарнитура за всякакво месо, но може да се сервира и като замостоятелно вегетатианско ястие (само с млечни, без яйца). Има една тънкост при приготвянето, но като цяло е лесно ястие, с което да изненадате семейството или гостите.

Продукти (за 8 порции гарнитура)

• 700 – 750 г целина, почистена и нарязана на тънки шайби
• 450 – 500 г ябълки, обелени и нарязани на тънки резени
• 2 – 3 скилидки чесън, пресовани
• Щипка микс Herbes de Provence
• Сол и черен пипер
• 60 г пармезан, разделен на 40 + 20
• 500 мл сметана (20%), разделени на 350 + 150
• Масло за тавичката

Приготвяне

Нарежете целината и ябълките с мандолина, за да получите равномерно дебели резени с около 2 мм дебелина. Понеже целината изисква по-дълго готвене от картофите и ябълките, трябва да я бланширате след нарязване. Загрейте вода до завиране, добавете целината и гответе 5 минути, след което отцедете и залейте със студена вода.

Загрейте фурната до 150 градуса и пригответе тава с размери 24 х 17 см, намазана с масло. В купа смесете 350 мл сметана с 40 г настърган пармезан, пресования чесън и подправките и разбъркайте. Подредете ред целина в тавата и покрийте с 2 – 3 с.л. от сметановата смес. Наредете ред ябълки и покрийте със сметана. Продължете така и завършете с целина. Добавете останалата сметана, покрийте с хартия за печене или фолио и печете 50 минути.

Махнете хартията, поръсете с останалия настърган пармезан, качете на по-високо ниво и печете още 10 минути. Ако не сте получили желания загар, печете още 2 – 3 минути на функция грил (само горен реотан). Дайте време на сметаната да стегне след печенето (аз оставям за няколко часа и след това претоплям леко) и нарежете.