Галетът е един от любимите ми десерти. Подходящ за всякакви сезонни плодове, бърз и лесен за приготвяне и – най-важното – винаги много вкусен. Исках да приготвя нещо сладко за едно гостуване и това беше естественият избор при наличието на сини сливи и круши.
Има още
С риск да досадя – още една рецепта с тиква и салвия, понеже тази комбинация е наистина много добра. Този път ястието е панакота. И освен това е солена, което я прави по-скоро предястие, идеално за хубаво бяло вино, но не пречи да бъде и десерт.
Има още
Комбинацията от тиква и мисо пробвах по-рано тази година с паста и много ми хареса. Така че, когато излязоха новите тикви, едно от първите неща, за които помислих, беше как да ги съчетая отново. Крем супата ми се видя много добра и бърза за изпълнение идея.
Има още
Дойде сезонът на тиквите. Това винаги ме радва и натъжава едновременно. Цветовете на есента са прекрасни. Наситените нюанси охра са истинско пиршество за очите. Тъжното е, че лятото окончателно е зад гърба ни. Но затова пък имаме кулинарни радости, да ни компенсират поне малко затова, че слънцето вече не грее както през летните дни.
Има още
Тази рецепта я сготвих на 31 август. Невероятно е, знам. Гулашът е всичко друго, но не и лятно ястие. Обаче постъпи такова желание и се съобразих.
Има още
Тръгнала бях да правя винен кебап, но някъде по пътя се отклоних и стигнах до това ястие. Идеята ме озари преди няколко седмици, когати имахме гости и едната от тях спомена за празника на кестена в Брежани (където никога не съм била) и как там е имало не само сладкиши, но и основни ястия с кестени.
Това определено ме изненада. Не присъствието на кестени в яхния, а това, че е била сготвена по нашите ширини, където този продукт не е много популярен. И така една мисъл доведе друга, тя пък трета и реших говеждият шол, който готвех за винен кебап, да влезе в различно ястие. Намерих една рецепта на Hairy Bikers, която е с бира и реших да тръгна от нея. Първата стъпка беше да заменя бирата с вино. И други промени направих, така че крайният резултат сигурно няма много общо с тяхната рецепта, но важното е, че стана много вкусно.
Сигурно ще кажете, че кестени вече не се намират и ще бъдете прави – моите са замразени. Но нямаш как да не споделя рецептата. Запазете си я и я сгответе, когато излезе новата реколта.
600 г говежди шол, нарязан на парчета
100 мл червено вино
2 с.л. зехтин, разделени
1 дафинов лист
1/2 ч.л. семена от ким (цели)
1 – 2 дълги пипера (ако нямате, сложете прясно смлян накрая)
300 г праз
2 скилидки чесън
2 с.л. томатено пюре
200 г моркови
50 г целина
300 – 350 мл говежди костен бульон
1 стрък розмарин
200 г кестени (сготвени и обелени, тегло след обелване)
50 г червени боровинки (аз харесвам дребните, киснати в ябъков сок от Зоя)
сол и черен пипер на вкус
Мариновайте нарязаното месо във виното за поне 8 часа (аз обикновено го оставям един цял ден). Загрейте 1 с.л. зехтин в дълбок тиган или тенджера (моите любими са чугунени), който може да се ползва и във фурната. Добавете отцеденото и леко подсушено месо и запечатете. Извадетe от тигана.
Добавете останалия зехтин, дафиновия лист, дългия пипер и семената ким и гответе 3 – 4 минути, докато пуснат аромата си. Добавете праза, нарязан на шайби и гответе 4 – 5 минути. Добавете чесъна и доматеното пюре и разбъркайте добре.
Загрейте фурната до 160 градуса. Ако съдът ви е подходящ за ползване във фурна, върнете месото обратно и добавете морковите, дребно нарязаната целина, виното, в което сте мариновали и бульона (може да сложите 300 мл и да добавите останалия по-късно). Разбъркайте добре, добавете розмарина, похлупете и сложете във фурната. Ако съдът не е подходящ за фурна, прехвърлете в друг, който има капак (пръстен гювеч би бил подходящ).
Гответе час и половина, след което извадете идобавете нарязаните кестени и боровинките. Отстранете клонката розмарин, посолете и разбъркайте добре. Тук е момента да добавите бульон, ако течността се е изпарила. Подправете със сол и черен пипер. Върнете във фурната за още около 40 – 50 минути, докато месото стане стане крехко. Сервирайте и се насладете.
Шоколадова торта е винаги добра идея. Тази е с тънък блат и богат горен слой от яйца, сметана и кестеново пюре. На вид напомня чийзкейк, но е без сирене. На вкус е наситено шоколадова, с кестенов привкус и аромат на мадейра.
Има още
Едно нетрадиционно ризото, което ще ви изненада не само с цвят, но и с вкус. Аз бях леко скептична, но реших да пробвам и не съжалявам. Резутатът определено е нещо, което спокойно можете да сервирате дори на претенциозни гости.
Има още
Няма как да не сте чували за картофи хаселбак. Истината е, че всички кореноплодни може да се приготвят по този начин и, поне според мен, картофите далеч не са най-вкусните.
Има още
Класика, за която все още спорят чия е, но преобладаващото мнение е, че е украинска. Може да се приготви, както с месо, така и без, какъвто е този случай. Намерих много рецепти с известни разлики в съдържанието и се спрях на списък с продукти, които имах налични. Общо взето, боршът може да се използва за спасяване на отлежаващи зеленчуци, но тези, без които няма как да минете, са червено цвекло и зеле. И хубав бульон. Цвеклото е отговорно за силно разпознаваемия цвят на супата, както и за леко землистият вкус.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 