Галетът е един от любимите ми десерти. Подходящ за всякакви сезонни плодове, бърз и лесен за приготвяне и – най-важното – винаги много вкусен. Исках да приготвя нещо сладко за едно гостуване и това беше естественият избор при наличието на сини сливи и круши.

Модифицирах леко рецептата за основа, която съм ползвала и преди, така че тестото, макар и без глутен, да бъде малко по-еластично. От плодовете избрах тези, които бяха достатъчно узрели, но не и омекнали, за да мога да ги нарежа на тънки филии. Поколебах се дали да добавя подправки, но реших да оставя финия аромат на крушите и сливите да се развие при печенето, без да го покривам с други.

Получиха се два прекрасни есенни галета с краен диаметър около 24 см, които завърших с малко кокосова захар по периферията и филирани бадеми. Лек, ароматен и вкусен десерт, който би бил и прекрасна компания на сутрешно кафе или чай.

Продукти (за два галета с краен диаметър около 23 – 24 см – 16 порции)

За тестото:

300 г бадемово брашно

8 г псилиум хуск на прах

60 г еритритол на пудра

2 яйца

30 г студено масло

За пълнежа:

4 – 5 с.л. мармалад (моят е от сливи, ябълки и джинджифил без захар от „Венец“)

2 по-големи круши, нарязани на тънки резени

6 сини сливи, нарязани на тънки резени

2 – 3 с.л. кокосова захар за ръсене

филирани бадеми

Приготвяне

За да приготвите тестото, сложете всички продукти в блендер и обработете до получаване на меко тесто. Разделете на две равни части и приберете в хладилника за час или повече.

Загрейте фурната до 180 градуса.

От едната топка разточете кора с дебелина около 2 мм и 27 – 28 см в диаметър. Най-удобно е между два листа хартия за печене.

Намажете с мармалада, като оставите 3 – 4 см по периферията непокрити.

Върху мармалада наредете половината от предварително нарязаните плодове. Формата и начинът на подреждане са по желание.

Внимателно, с помощта на хартията за печене, завийте краищата на тестото, за да оформите галета, като нагънете на места. Поръсете с кокосова захар и филирани бадеми. Печете 30 – 35 минути. Повторете стъпките за втория галет.