Пилешката супа може да вдигне болен и да подобри настроението на почти всеки. Сигурна съм, че имате любима, може би семейна, рецепта, но все пак искам да ви предложа този нетрадиционен прочит. Пилето в това ястие може да бъде останало от друго готвене, печено или варено. Аз направих супата с гърди, защото ги предпочитам, но всяка част на пилето става.
Има още
Класика, за която все още спорят чия е, но преобладаващото мнение е, че е украинска. Може да се приготви, както с месо, така и без, какъвто е този случай. Намерих много рецепти с известни разлики в съдържанието и се спрях на списък с продукти, които имах налични. Общо взето, боршът може да се използва за спасяване на отлежаващи зеленчуци, но тези, без които няма как да минете, са червено цвекло и зеле. И хубав бульон. Цвеклото е отговорно за силно разпознаваемия цвят на супата, както и за леко землистият вкус.
Има още
Дойде моментът за третата версия на тази много любима супа. Тя е точно за сезона и цветът й ще огрее трапезата ви дори и в най-мрачния ден. Съставът се различава от предишните две, но червеното цвекло присъства и тук. Останалите кореноплодни са червен лук, целина, моркови и чесън. За да увелича хранителната стойност, направих супата с костен говежди бульон. Ако държите да е веган, може да замените със зеленчуков или просто с вода.
Има още
Имам подобна рецепта от преди 2 години. Има известни разлики в състава и пропорциите, но основната е в това, че за тази супа всички зеленчуци се пекат и след това се добавят гъбите.
Има още
Вчера получих първите дребнички червени чушки от Софина и може би последните за сезона домати. Още преди да пристигнат знаех какво искам да направя с тях.
Има още
Есента дойде много бързичко тази година и времето е точно за топла супичка. За да разнообразите трапезата си, ви предлагам тази супа от Азорските острови. Тя е от книгата на Давид Лейте „Новата португалска маса“. Ако вече сте пробвали Калдо верде, присъствието на кейл в супа няма да ви изненада. Ако не сте – време е да опитате.
Има още
Една пълна импровизация с наличните пролетно-летни зеленчуци. Може да добавите нарязан на ленти манголд, зелен фасул, пресен грах и каквото още имате налично.
Има още
Днес е лятното слънцестоене – най- дългия ден в годината. Последните дни са топли и слъчеви, но само преди седмица беше трудно да се познае сезона по времето навън. Не че беше студено, но дъждът не спираше и ми беше по-скоро есенно. И това, разбира се, се отрази на менюто.
Има още
След богатите Великденски трапези, на които винаги прекаляваме е време за нещо по-леко. Наред с оползотворяването на остатъците, можем да насочим внимание към все още изоблно наличните зеленолистни.
С последната доставка от Софина получих пакет лобода. Напълно нов зеленчук за мен. Преди 5 години сигурно бих го отминала без да му обърна внимание. Но, както се казва, времето тече и ние се променяме.
Има още
Поредният резултат от разчистване на хладилника – тази странна, но настина много вкусна супа. Главен герой в нея е не много популярният у нас фенел. Аз също посегнах към него с много резерви, понеже не съм любител на анасоновия аромат. Не мога да го ям суров, но при топлинна обработка и мариноване вкусът се омекотява и остава основно свежест.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 