Архив на: Polya Bogdanova

Непознат's avatar

За Polya Bogdanova

I am a cooking enthusiast, who also loves traveling, photography, yoga and art in all its forms. I live in Sofia, Bulgaria and work in the IT sector.

Кюфтета от гъби пачи крак с пармезан и кедрови ядки на фурна

Вашият коментар

Обожавам гъби. Текстурата и ароматът им правят всяко ястие специално. Манатарката (особено когато е прясна или замразена) определено е фаворит, заради прекрасния си вкус, но пачият крак е мнооого близо до нея и не случайно имам най-много рецепти именно с тази гъба (тук, тук, тук, тук, тук и тук). Правила съм супи, качамак, гарнитури, паста, но никога не бях правила кюфтенца от гъби. Идеята ме преследва от началото на Мастър шеф 2021 и кюфтетата от манатарки на Мария Жекова и реших най-сетне да направя нещо по въпроса.

Има още →

Печен карфиол с нахут, фенел и чимичури от тученица

3 коментара

Ако се от София, или сте били тук и харесвате или сте любопитни относно веган храната, има шанс да сте посещавали ресторант Soul Kitchen. Ако пък не сте – горещо препоръчвам, дори на месоядните (каквато съм и аз). Едно от най-най-любимите ми ястия там е пикантен карфиол и фенел, в което има и нахут.

Тази рецепта няма за цел да го пресъздаде или имитира, но докато я обмислях, неизбежно се сетих за Soul Kitchen.

Има още →

Чия пудинг сладкиш с кокос, лимон и бъз

Вашият коментар

Чия пудингът е един от най-лесните и многолики десерти. Трудно е да го сбъркате и можете всеки път да имате различен вкус и аромат. Освен в чаша, чия пудингът може да се направи и като чийзкейк с основа. Трябва само да подкрепите леко структурата му с малко агар-агар.

Има още →

Паста с диви гъби и арпаджик

1 отговор

Пристрастена съм към прясната паста на Migliore. Това е третият пакет който готвя в рамките на около месец. Имат голямо разнообразие и в София можете да ги намерите на фермерския пазар на Римска стена, както и в някои магазини, като Gastronomia на ул. Ангел Кънчев.

Има още →

Постна яхния с бакла, нахут, спанак и арпаджик

Вашият коментар

Това ястие е абсолютна импровизация, в опит да съчетая няколко налични продукта. Когато се наместиха в главата ми, впечатлението беше за източно средиземноморие и Северна Африка. Tогава си спомних за карамелизирания с куркума лук, който съм си откраднала от Йоана и това ме извади от регионалния контекст.

Има още →

Виенски сладкиш с кайсии и бъз

3 коментара

Лятото е любимият ми сезон. По много причини – слънце, море, дълги дни и топли нощи… и, разбира се – плодове. Едни от първите са кайсиите и, макар че преди повече от месец купих и дори направих крем с тяхно участие, тепърва ще излизат истински вкусните родни плодове.

Има още →

Нещо като Coq au Vin, в олекотен вариант

Вашият коментар

Ако вярваме на легендите, това ястие датира от времето, когато Цезар превзема Галия. Говори се, че вождът на едно от племената изпратил на Цезар петел, който още тогава се смятал за символ на галското (или по съвременно – френското) превъзходство. Цезар контрирал, като поръчал да сготвят петела с винен сос, като символ на богатството и възможностите на империята и поканил вожда на вечеря.

Има още →

Стър фрай с говеждо контрафиле и гъби пачи крак

2 коментара

Напоследък рядко готвя червени меса. Някак сезонът не предразполага. Затова сама се изненадах с тази импулсивна покупка от магазина на Чифлик Ливади. И сега, след като бях горд собственик на половин килограм говеждо контрафиле, трябваше да реша и какво да го правя. От фермерския пазар имах гъби пачи крак и това даде първия отговор. Не исках да се ангажирам с дълго готвене, затова се спрях на яхния тип стър фрай – бързо и много вкусно.

Има още →

Бисквити за шампиони

Вашият коментар

(обновена и допълнена рецепта)

Сигурна съм, че на всички ви се е случвало, сякаш по никое време да ви се прииска да хапнете нещо. Обикновено това „нещо“ е сладичко. И обикновено не се разминава с едно. Особено ако го хапвате, докато правите нещо, което отнема по-голяма част от вниманието ви. Тогава и цяла чиния „неща“ може да замине без да разберете.

Да, не е добре да ядем неосъзнато, докато сме заети с друго. Но всички го правим от време на време. Затова е добре да имаме под ръка нещо подходящо. Като тези бисквити за шампиони, например. Те са големички с цел – за да заситят очите, докато засищат стомаха. Но, разбира се, може да ги направите и по-малки.

Има още →

Безглутенови овесени барчета с ягоди

Вашият коментар

Почти на края на ягодовия сезон сме и точно сега плодовете са в изобилие. След като изядохме килограми (буквално), реших да направя и някакъв сладкиш. Нещо просто и същевременно много вкусно.

Има още →