Не знам за вас, но аз вечно търся идеи за вкусни сезонни десерти, които поне до някъде влизат в категорията полезни. Иначе казано – повече протеин и по-малко бързи въглехидрати. В идеалния случай и повече фибри, но не винаги е възможно да отметна и трите. Понеже е лято и разнообразието от плодове е максимално, те естествено са с предимство при избора на съставки. И понеже сливите са сред вечните ми фаворити, днес ви предлагам една рецепта с тях.
Този десерт напомня чийзкейк, понеже в него има много малко количество бадемово брашно и протеин. Тестото е основно от яйца и рикота, овкусени с ванилия и настърган лимонова кора.
Нежната кремообразна консистенция и свежестта на плодовете, подкрепена от аромата на лимонова кора правят десерта неустоимо вкусен и със сигурност ще се влюбите в него.
Продукти (за 12 порции)
- 4 яйца
- 100 г еритритол (може да замените със захар или друг кристален или течен подсладител като кленов сироп или мед, но не стевия, за да не губите обем)
- 400 г рикота (или 200 г кремообразна извара + 200 г рикота)
- ванилия
- настърганата кора на 1/2 лимон
- 50 г бадемово брашно
- 25 г (4 с.л.) протеин на прах
- 300 г сини сливи, нарязани на полумесеци
Приготвяне
Загрейте фурната до 190 градуса. Пригответе тава с размери … см, покрита с хартия за печене, намазана със зехтин.
Разбийте яйцата и еритритола до бледо жълта пухкава смес. Добавете рикотата, лимоновата кора и ванилията и разбийте отново. Добавете брашното, което сте смесили предварително с протеина. Разбийте до гладка смес и изсипете в тавата. Наредете резенчетата сливи (ако за ви прекалено кисели, може да ги подсладите леко).
Печете 45 минути, докато придобие приятно златист цвят и стегне в центъра. Проверете, като наведете леко тавата на една стана. Ако е стегнал няма да има движение. Ако не е, оставете още малко.
