Всяка сутрин на път към плажа ги гледах тиквичките и не устоях. Набрах си още малко цветове. Този път бяха по-дребнички и не ставаха за пълнене, затова направих нещо средно между омлет и фритата с рикота и пармезан. Някои от цветовете имаха мини тиквички – тях нарязах на дребно и добавих към сместа.

Сготвих първо на котлона, след което добавих още малко настърган пармезан и прехвърлих във фурната само на горен реотан за няколко минути.

Това е една чудесна закуска с 26 г протеин, която можете да си приготвите като алтернатива на традиционния омлет. Не пропускайте да пробвате, докато все още има цветове от тиквички в градините.

Продукти (за 2 порции)

• 3 – 4 яйца
• 200 г рикота
• 30 + 5 г настърган пармезан
• 10ина едри или около 15 дребни цвята от тиквички (ако някои от тях имат мини тиквички, отделете ги и ги нарежете на дребно)
• сол и черен пипер на вкус
• пресен босилек

Приготвяне

Почистете тиквичките от плодниците и нарежете мини тиквичките, ако има такива. Разбийте яйцата в купа и добавете рикотата. Разбийте отново. Подправете с черен пипер и малко сол. Добавете 30 г пармезан и разбъркайте.

Загрейте голям тиган на котлона на средна към висока степен и намажете със зехтин. Намалете котлона на средна степен и изсипете сместа в тигана. Подредете цветовете и няколко листа босилек отгоре. Гответе около 10 минути, като внимавате да не залепне. Когато стегне достатъчно и отдолу се оформи коричка.

Поръсете с останалия пармезан и прехвърлете тигана във фурната и включете на функция грил (само горен реотан). Ако нямате такава, загрейте предварително. Печете още няколко минути и внимавайте да не прегори. Моят тиган има дълга дръжка и не се хвана във фурната. Затова покрих една тава с хартия за печене и внимателно прехвърлих фритатата в нея.