Никулден пак чука на вратата и е време за риба. Ние не се ограничаваме до този празник и ядем риба всяка седмица. За празника обаче подготвих нещо по-различно.

Понеже много обичаме стек от риба тон, реших това да е рибата. Обикновено я правя на тиган, но този път взех замразени бананови листа и я направих на фурна с портокали, лайм и подправки. Може да изглежда сложно, но не е. Освен това се приготвя много бързо. Алтернативни варианти, в случай че не можете да си набавите листа от банани и лайм:

1. Листата от банани може да замените с хартия за печене. Тя издържа до 220 градуса във фурна. Понеже листата са по-дебели, може да сложите два слоя хартия.
2. Листата от лайм са прекрасен завършек на ястието, но може да го направите и без тях и пак ще бъде много вкусно.

Друга възможна промяна е да смените рибата. Ще се получи прекрасно със сьомга или групер, но намалете времето за печене.

Рецептата има изразен азиатски характер и си подхожда прекрасно със салса от манго. Така че, ако ви се експериментира, но не искате да отделяте прекалено много време (трябва ви общо около час за тази рецепта, стига продуктите да са размразени), запретнете ръкави и си сгответе това нетрадиционно, но много вкусно и ароматно рибно ястие.

Продукти (за 2 порции)

За рибата в бананово листо:

400 г (2 х 200 г) филе от риба тон

1 портокал, нарязан на филии

1/2 ч.л. сол

3 скилидки чесън

1 ч.л. куркума

щипка лют червен пипер

сокът на 1 лайм

1 капка етерично масло от лимонова трева (или 1 стрък, бялата част)

2 листа от лайм* – моите дойдоха точно преди да сложа рибата във фурната, затова не присъстват в снимките за начина на завиване.

1 голямо листо от банан* или 2 по-малки

сусамово олио за мазане

За салсата от манго:

300 г манго на кубчета (може прясно или замразено – аз имах замразено)

100 г червен лук, нарязан за ситно

сокът и кората** на 1 лайм

сол на вкус

* поръчах ги от АлексФиш

** ако не намерите лайм от биологично производство, измийте добре плода и го накиснете във вода с оцет за около 30 минути

Приговяне на рибата

Загрейте фурната до 200 градуса.

Сложете солта, куркумата, лютия пипер и чесъна в хаванче (ако ще ползвате стрък лимонова трева, нарежете го на дребно и го добавете сега). Счукайте. Добавете сока от лайм и етеричното масло (ако не сте ползвали стрък лимонова трева) и разбъркайте много добре. Намажете рибата с получената паста.

Измийте внимателно банановите листа и ги подсушете. Измийте много внимателно портокалите (добре е да са от биологично производство, ако не, отстранете най-външната част от кората, както направих аз) и ги нарежете на филии със страна около 3 – 4 милиметра.

Намажете листото със сусамово олио и разположете 2 резена портокал на около 10 – 12 см от единия край по дължина. Върху тях сложете едно филе риба. Върху нея сложете 1 листо от лайм (липсва на снимката). Завийте рибата внимателно и сложете в тава за печене със сгънатата страна надолу.

Намажете пакета с олио и печете 15 – 20 минути за rare, 20 – 25 за средно готова и 25 – 30 за добре опечена. Времето зависи от дебелината на филетата, затова най-добре развийте и проверете дали е точно, както я искате, преди сервиране.

Приготвяне на салсата

Докато рибата се пече, пригответе салсата. В подходящ съд сложете мангото. Добавете лука, сока от лайм и солта и разбъркайте. Ако имате свеж кориандър или босилек, добавете от него, нарязан, преди сервиране.

Сервирайте рибата с банановия лист или без него, според предпочитанията си и гарнирайте със салса. Портокалите може леко да нагарчат (освен ако не сте уцелили наистина сладки екземпляри) след печенето и може да ги отстаните спокойно – те вече са си свършили работата.