Влязохме в месеца на виното и влюбените. Кратък, но затова пък много цветен. Тази торта не е пряко свързана със св. Валентин. В нея няма рози и/или розово, но със сигурност би направила всеки празник по-сладък.
Има още
Около 32 часа преди да посрещнем Новата 2022 Година нямам търпение са ви споделя тази рецепта. След тежката (наистина) и многолюдна Коледа в Португалия на 31-ви сме само двама. Менюто ще е по-късо от обикновено – само три ястия, но всяко от тях направено с много любов и внимание. Десертът ще бъде тази торта, която е един от най- най- най-прекрасните сладкиши, които съм правила. Лека и въздушна, като бонбоните Рафаело (от които е идеята) с нотка свежест от мангото.
Има още
Никулден пак чука на вратата и е време за риба. Ние не се ограничаваме до този празник и ядем риба всяка седмица. За празника обаче подготвих нещо по-различно.
Понеже много обичаме стек от риба тон, реших това да е рибата. Обикновено я правя на тиган, но този път взех замразени бананови листа и я направих на фурна с портокали, лайм и подправки. Може да изглежда сложно, но не е. Освен това се приготвя много бързо. Алтернативни варианти, в случай че не можете да си набавите листа от банани и лайм:
Друга възможна промяна е да смените рибата. Ще се получи прекрасно със сьомга или групер, но намалете времето за печене.
Рецептата има изразен азиатски характер и си подхожда прекрасно със салса от манго. Така че, ако ви се експериментира, но не искате да отделяте прекалено много време (трябва ви общо около час за тази рецепта, стига продуктите да са размразени), запретнете ръкави и си сгответе това нетрадиционно, но много вкусно и ароматно рибно ястие.
Продукти (за 2 порции)
За рибата в бананово листо:
400 г (2 х 200 г) филе от риба тон
1 портокал, нарязан на филии
1/2 ч.л. сол
3 скилидки чесън
1 ч.л. куркума
щипка лют червен пипер
сокът на 1 лайм
1 капка етерично масло от лимонова трева (или 1 стрък, бялата част)
2 листа от лайм* – моите дойдоха точно преди да сложа рибата във фурната, затова не присъстват в снимките за начина на завиване.
1 голямо листо от банан* или 2 по-малки
сусамово олио за мазане
За салсата от манго:
300 г манго на кубчета (може прясно или замразено – аз имах замразено)
100 г червен лук, нарязан за ситно
сокът и кората** на 1 лайм
сол на вкус
* поръчах ги от АлексФиш
** ако не намерите лайм от биологично производство, измийте добре плода и го накиснете във вода с оцет за около 30 минути
Приговяне на рибата
Загрейте фурната до 200 градуса.
Сложете солта, куркумата, лютия пипер и чесъна в хаванче (ако ще ползвате стрък лимонова трева, нарежете го на дребно и го добавете сега). Счукайте. Добавете сока от лайм и етеричното масло (ако не сте ползвали стрък лимонова трева) и разбъркайте много добре. Намажете рибата с получената паста.
Измийте внимателно банановите листа и ги подсушете. Измийте много внимателно портокалите (добре е да са от биологично производство, ако не, отстранете най-външната част от кората, както направих аз) и ги нарежете на филии със страна около 3 – 4 милиметра.
Намажете листото със сусамово олио и разположете 2 резена портокал на около 10 – 12 см от единия край по дължина. Върху тях сложете едно филе риба. Върху нея сложете 1 листо от лайм (липсва на снимката). Завийте рибата внимателно и сложете в тава за печене със сгънатата страна надолу.
Намажете пакета с олио и печете 15 – 20 минути за rare, 20 – 25 за средно готова и 25 – 30 за добре опечена. Времето зависи от дебелината на филетата, затова най-добре развийте и проверете дали е точно, както я искате, преди сервиране.
Приготвяне на салсата
Докато рибата се пече, пригответе салсата. В подходящ съд сложете мангото. Добавете лука, сока от лайм и солта и разбъркайте. Ако имате свеж кориандър или босилек, добавете от него, нарязан, преди сервиране.
Сервирайте рибата с банановия лист или без него, според предпочитанията си и гарнирайте със салса. Портокалите може леко да нагарчат (освен ако не сте уцелили наистина сладки екземпляри) след печенето и може да ги отстаните спокойно – те вече са си свършили работата.
Когато миналата година реших да започна този блог, исках първата публикувана рецепта да е нещо което наистина много харесвам. Не ми беше трудно да избера това да е моята кокосова веган панакота с малини – лесна, невероятно вкусна и напълно съобразена с моите диетични предпочитания. Малко по-късно направих и двуцветна панакота с малини и бъз, така че това е третата рецепта в тази поредица.
Има още
Кой не обича сладолед? Може би има такива хора, но аз не ги познавам. Дори не съм чувала за тях. Мога да ям сладолед по всяко време на годината.
Ако някой се чуди защо ще го правя, вмест да си купя – да, вече има много добри места за сладолед. Има уникални попадения (например в Gelato & Latte). Обаче е друго, когато сам си приготвил нещо – поне за мен е така. Освен това, сладоледът е отлична възможност за оползотворяване на презрели плодове, каквито често може да се намерят във всеки хладилник.
Има още
Наскоро вечерях в ресторант Chef´s Live. Както можеше да се очаква – всичко беше изключително вкусно и много красиво представено. Десертът обаче… Чия пудинг с манго и ягоди и пълнозърнеста бисквита с кардмон (не претендирам за абсолютна точност на името). Поколебах се, защото имаше и други много добри кандидати, но ми се искаше да е нещо по-леко. Пък и бях любопитна, как на такова място приготвят чия. Прекрасен избор. Нямаше как да не опитам да направя нещо подобно.
Бисквитите може да намерите тук. За тази рецепта ги направих по-малки, 7 см в диаметър.
Сега – за пудинга. Първо трябваше да намеря подходящо манго. Вече ги има почти навсякъде, но повечето са полуузрели и с много неприятни влакна близо до костилката. Това, което намерих, беше напълно узряло, червено от всички страни. Не беше прекалено меко и (слава богу) след разрязване, не показа наличие на влакна. От тук нататък беше лесно :).
Има още
Щипка смях и лъжица любов 