Зимата е сезонът на топлите ястия с ухание на домашна кухня. Не случайно това е времето на яхниите, защото има ли по-домашно ястие от тях? Дори да не сте фен като цяло, в студените и мрачни дни чиния топло ястие, в което можете да топнете и залче хляб със сигурност ще ви изкуши.
Има още
Това е номер 4 в поредицата салати с леща, приготвени за нашия 1во-януарски брънч. Тази година я направих с печена тиква, която мариновах предварително с бахарат, спанак и орехи. Използвах микс от различни сортове леща, а идеята за тиквения сос е от профила на Ани Healthilicious. Завърших с шепа червени боровинки.
Салатата е хранителна (над 30 г протеин) и много вкусна. Идеална е за брънч и за основно ястие. И е веган, в случай че сте прекалили със свинското по празниците.
Съхранява се добре в хладилник, но спанакът и соса е добре да се добавят преди сервиране.
За соса:
Сложете тиквата в кутия с капак или пликс цип. Добавете зехтина, бахарат, сол и черен пипер, затворете и разтръскайте, за да се смесят добре. Оставете в хладилника за поне няколко часа, най-добре едно денонощие. Сгответе в air fryer – 15 минути на 195 градуса за кубчета със страна около 1 см. Оставете да изстине и смесете с предварително сварената и охладена леща.
За да приготвите соса, смесете всичко в блендер и блендирайте до гладка кремообразна смес. Разредете с вода до желаната консистенция. Преди сервиране прехвърлете в купа. Добавете спанакa и разбъркайте. Добавете соса и разбъркайте. Последно добавете орехите и боровинките.
На връщане от морето минахме през Солун и по препоръка на приятелка обядвахме в Ергон Агора. Това е магазин и ресторант 2 в 1 с концепция „от фермата до масата“. Ако имате път натам – горещо го препоръчвам.
Има още
На общо взето зряла възраст оцених патладжана и оттогава той трайно присъства в кухнята ми. Не пропускам и предложенията с патладжан, когато се храним навън. Така преди няколко дни в Космос си поръчах патладжан на жар с леща и много ми хареса. Аз нямам къде да готвя на жар, но реших да пробвам нещо със същите основни продукти.
Има още
Едно от нещата, които си обещах за тази година, е да спазвам по-стриктно правилото да ям по половин килограм зеленчуци на ден. Не знам дали ще успея да го правя всеки ден, но със сигурност ще опитам, което означава, че ще ядем повече салати.
Има още
Няма нищо по-хубаво от топла кадифена крем супа в студените есенни дни. Придружена с току-що изпечени домашни крутони от хляб с квас, за мен това би могло да бъде идеална вечеря след дълъг работен ден.
Сигурно най-популярните са картофена и гъбена, обаче аз имам специална слабост към тази от леща. Обикновено я правя с къри, но този път реших да пробвам нещо различно.
За тази супа карамелизирах лук в масло и куркума. Освен лещата добавих моркови и картофи и завърших със сметана. Супата ухае невероятно и със сигурност ще ви хареса. Запазете си рецептата за следващия път, когато ви се прияде топла крем супа.
2 с.л. масло
200 г лук, нарязан на полумесеци
1 с.л. куркума
200 г картофи, нарязани на едри кубчета
200 г моркови, нарязани на едри кубчета
200 г леща, накисната за поне 8 часа
сол и черен пипер на вкус
200 мл сметана за готвене
Загрейте маслото в достатъчно голяма тенджера и добавете нарязаният лук. Гответе под капак, на средна към слаба степен с разбъркване от време на време, докато придобие златист цвят. Добавете къркумата и разбъркайте.
Гответе още минута – две и след това добавете 500 мл топла вода. Добавете морковите и картофите, изчакайте да заври, намалете до къкрене и гответе 10 минути.
Добавете накиснатата, изплакната и отцедена леща, изчакайте да заври, намалете до къкрене и гответе около 20 минути, докато всички зеленчуци и лещата са напълно сварени. Подправете със сол и черен пипер и блендирайте. Последно добавете сметаната и разбъркайте до хомогенизиране.
Аз сервирах супата с домашни крутони, приготвени в air fryer.
Миналата седмица Жорже се прибра с поредната кулинарна книга – Purple citrus and sweet perfume на Силвена Роу, с рецепти от източното Средиземноморие. Много е красива. Снимките предават прекрасната атмосфера на региона и рецептите дават много хубави идеи.
Има още
Ако се питате колко фалшиви може да бъдат, отговорът е – много. В тази рецепта няма нито спагети, нито месо. Спокойно може да бъде веган, ако замените пармезана с ядков, или просто с хранителна мая.
Няма да ви убеждавам, че е същото – не е. Но, ако търсите варианти за по-леко, лятно, без глутен и без зърнени „паста“ ястие, което е без месо и ако харесвате болонезе, това може да е вашето.
Има още
Една бърза и лесна салата, която е идеална за основно ястие. Писала съм преди за черната леща и защо е добре да присъства в менюто. Много е лесно да я накиснете, сварите и приберете в хладилника за ползване в салати.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 