Тази рецепта може би не е нещото, което сте очаквали за 8ми март, но така се получи. Сигурна съм, че има достатъчно идеи за десерти и, понеже след един ден пътуваме, някак не можах да се навия да направя нещо сладко, което да остане в хладилника. Вместо това ви предлагам една идея за палачинки/тортии (както предпочитате), които са идеални за сандвичи, включително и за из път.
Има още
Оригиналът на тази рецепта е от вътрешността на Португалия, отвъд възвишенията по атлантическото крайбрежие (оттам transmontana или отвъд планината). Тази версия е модифицирана, както като състав, така и като начин на приготвяне.
Има още
В събота на фермерския пазар попаднах на две красавици – ярко жълти кръгли тиквички и ги взех за пълнене. Понеже е топло и тежките ястия не са добра идея, направих ги веган с налични у дома съставки за пълнежа.
Има още
От пазара в Банско си купих едни симпатични жълти патладжанчета. Когато се прибрах, прочетох за тях, че са тайландски и обикновено се използват за къри. Речено – сторено. Влязохме в сезона на сгряващите храни, пък и доста отдавна не бях правила къри.
Има още
Есента дойде много бързичко тази година и времето е точно за топла супичка. За да разнообразите трапезата си, ви предлагам тази супа от Азорските острови. Тя е от книгата на Давид Лейте „Новата португалска маса“. Ако вече сте пробвали Калдо верде, присъствието на кейл в супа няма да ви изненада. Ако не сте – време е да опитате.
Има още
Случвало ли ви се е да искате да включите някоя богата на полезни вещества храна по-широко в менюто си и да не успявате? Аз съм така с кейла. Не за друго, но трудно се намират идеи. Около 90% от това, на което съм попадала, са салати. Тук-таме някоя зелена шакшука или паста със следи от кейл и разбира се – португалската супа калдо верде. Основни ястия почти не се срещат и това е проблем, поне за мен.
Има още
На фермерския пазар в събота имаше три вида кейл. Взехме от всички. Тосканския стана на Caldo verde, в класически вариант с карофи и лук. Къдравия зелен и лилав беше за тази салата.
Има още
Все още на тема леки и разтоварващи ястия – все пак е манала само една седмица от пищните трапези, искам да ви предложа тази рецепта, която е резултат от желанието ми да спася малко останало брюкселско зеле и кейл. Зелето не беше купено с определен замисъл. Добавих го към една поръчка от Софина, за да достигна сумата за доставка до адрес. И, разбира се, го забравих. Няколко дни по-късно го видях в хладилника и беше ясно, че трябва да направя нещо за него.
След инвентаризация, добавих праз и кейл и започнах да търся идеи. Попаднах на една рецепта за салата/основно с киноа и реших, че като заменя стафидите с боровинки, добавя кейл, горчица, лимон и запечени семена от ким, ще се получи нещо много вкусно. И бях права.
Има още
След коледно-новогодишното изобилие винаги имам нужда от нещо леко и различно. И понеже не успяхме да отидем в Португалия за Коледа и Нова Година, реших първата рецепта за тази година да е свързана с това място.
Името се превежда като „зелен бульон“ или „зелена супа“. За всичките ми пътувания до Португалия, така и не я опитах на място, в оригинал. Но намерих рецептата и я сготвих у дома, в оригиналния вариант с картофи и лук, под зоркия поглед на португалеца в къщи, който след това обяви за експеримента за успешен. Но, както съм споделяла и преди, не мога да се сдържа да не променя поне нещичко. Затова сега споделям моята версия със сладки картофи и праз.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 