Преди Коледа взех парче говежди вайсбрат от Чифлик Ливади с идеята да направя печено, но така и не успях и го замразих за по-късно. Тази неделя имахме гости и реших да го приготвя, но не по класическия начин, а дърпано.
Има още
Сармите са едни от любимите ми балкански ястия. Не само защото съм израстнала с тях, но и защото позволяват голяма свобода при избора на плънка. Правила съм какви ли не – постни, с месо, с риба; с ориз, с киноа, с елда; с прясно, кисело, бяло, червено и савойско зеле, с лапад и манголд.
Има още
Това време на годината е идеално за топли, комфортни, домашни ястия, на които да се насладите със семействотo си. Днес ви предлагам една по-скоро класическа рецепта за яхния от говеждо със зеленчуци и гъби.
Има още
Както се казваше в един популярен сериал – зимата идва и аз искам да ви предложа тази баница с месо, праз и гъби, която е идеална за по-студеното време. Аз я направих с една ръчно точена кора, но може да се завие като традиционна баница с по-малко плънка или дори да се направи наложена.
Има още
Пълнените патладжани са класика. Ако ги харесвате, но ви се иска нещо по-така, като алтернатива днес ви предлагам тези рулца с пълнеж от мляно говеждо месо. Имат нужда от малко повече усилие, но пък са много красиви и са идеален начин да впечатлите гости.
Има още
Това е традиционно ястие с месо от Корфу, което ние много харесваме. имах намерение да го направя след пътуването ни дотам миналата година, но така и не успях през зимата. Атмосферните условия обаче явно решиха да ме подсетят – времето тези дни е съвсем не-пролетно и много подходящо точно за такова домашно ястие.
Има още
След яхнията с дюли и сини сливи реших да проверя как стои въпросът с ябълките. Свинско с ябълки е (почти) класика. Пълнеж за пиле или пуйка с ябълки и кестени – също. И защо тогава да не пробвам и яхния?
Има още
Има ли такова нещо като фюжън яхния? Не знам, но мисля, че тази отговаря на критериите. В нея френската класика beouf bourguignon среща персийската класика khoresh-e-beh. Сигурна съм, че за някои хора да посегнеш и да промениш класическа рецепта е светотатство. Това предложение е за тези, които имат желание да опитват нови неща.
Има още
Напоследък се опитвам да следвам правилото 30-30-3, за което чух от Надя Петрова. Най-просто казано, това означава 30 г протеин на хранене (всъщност по 1 г на телесно тегло, така че общото количество може да е по-малко), 30 г фибри на ден и 3 ферментирали храни (ако взимате пробиотик, може и без тях). Харесах идеята, понеже не е рестриктивен режим, а по-скоро напомняне, кое е важно да се включи в менюто.
Има още
На последния фермерски пазар намерих едни прекрасни, големи и месести червени чушки, които просто плачеха за едно хубаво есенно ястие. Като балканската класика пълнени чушки. Няма да влизам в темата чия е, понеже това е без значение. Всяка държава си има специфики в рецептите и разнообразието само ни обогатява, така че излезте от клишето и погледнете в чинията на съседа. Или пък си направете нещо различно, облягайки се на съществуващите рецепти, както направих аз.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 