Ако се от София, или сте били тук и харесвате или сте любопитни относно веган храната, има шанс да сте посещавали ресторант Soul Kitchen. Ако пък не сте – горещо препоръчвам, дори на месоядните (каквато съм и аз). Едно от най-най-любимите ми ястия там е пикантен карфиол и фенел, в което има и нахут.
Тази рецепта няма за цел да го пресъздаде или имитира, но докато я обмислях, неизбежно се сетих за Soul Kitchen.
Има още
Чия пудингът е един от най-лесните и многолики десерти. Трудно е да го сбъркате и можете всеки път да имате различен вкус и аромат. Освен в чаша, чия пудингът може да се направи и като чийзкейк с основа. Трябва само да подкрепите леко структурата му с малко агар-агар.
Има още
Това ястие е абсолютна импровизация, в опит да съчетая няколко налични продукта. Когато се наместиха в главата ми, впечатлението беше за източно средиземноморие и Северна Африка. Tогава си спомних за карамелизирания с куркума лук, който съм си откраднала от Йоана и това ме извади от регионалния контекст.
Има още
(обновена и допълнена рецепта)
Сигурна съм, че на всички ви се е случвало, сякаш по никое време да ви се прииска да хапнете нещо. Обикновено това „нещо“ е сладичко. И обикновено не се разминава с едно. Особено ако го хапвате, докато правите нещо, което отнема по-голяма част от вниманието ви. Тогава и цяла чиния „неща“ може да замине без да разберете.
Да, не е добре да ядем неосъзнато, докато сме заети с друго. Но всички го правим от време на време. Затова е добре да имаме под ръка нещо подходящо. Като тези бисквити за шампиони, например. Те са големички с цел – за да заситят очите, докато засищат стомаха. Но, разбира се, може да ги направите и по-малки.
Има още
Кокосовата панакота е една от най-любимите ми теми. Публикувала съм три рецепти – с малини, с бъз и малини и с манго. Това ястие е много благодатно, защото вложените аромати и/или плодове могат да го направят различно всеки път. В главата ми вече се върти следващата идея – шоколадова панакота с етерично масло от див портокал.
Освен това е най-, ама наистина най-лесния десерт, който можете да направите.
Има още
Когато миналата година за пръв път взех ревен, разгледах информацията за него и основните рецепти. От там разбрах, че комбинацията с ягоди е класика. Тогава я пропуснах, но тази година беше твърдо в списъка. Има много варианти за десет с ревен и ягоди – кекс, галет, пай, тарт и други. Аз реших да направя кръмбъл с бадемово брашно и филирани бадеми.
Има още
Миналата година за пръв път готвих с ревен. Пакетът беше от Лидл, внесен от Господ знае къде, с недобро качество и се наложи да изхвърля почти половината. Но остана достатъчно за един кекс. Тази година видях, че Кулинарен градинар предлага ревен на фермерския пазар и дори не помислих за Лидл.
Има още
Сладкиш с боб? Да, има такова животно. И освен това е много вкусно. Адзуки е вид дребен червен боб с японски корени, който е естествено сладък. В родината му много често го влагат в десерти, като обикновено е придружен от брашно от сладък ориз (mochiko). To e лепкаво и лесно за оформяне, без сладкишите да се разпадат. За съжаление, намерих такова само в Амазон, срещу скромната сума от 41 $ за килограм плюс доставка.
Понеже бях твърдо решена да не се отказвам, започнах да търся заместители. Оказа се, че тапиоката е много подходяща и затова реших да пробвам със смес 50 на 50 брашно от бял ориз и нишесте от тапиока.
Има още
Винаги съм харесвала квасения хляб. Просто вкусът му е различен. Да не говорим за красотата отвътре. В редките случаи, когато взимам хляб от традиционно брашно, той винаги е квасен. Но, защото наистина е рядко, никога не съм се изкушавала да си го направя. Дори не знаех, че има безглутенов квас, което си е направо срам, защото няма какво да спре зърнени продукти без глутен да ферментират, ако им се предоставят благоприятни условия.
Преди няколко седмици публикувах различни хлебни експерименти и една дама коментира, че би трябвало да станат добре и с квас. И това ме накара да се замисля и да започна да търся. Намерих примерни рецепти за захващане на квас със сорго и просо и понеже имах и от двете, реших да ги смеся. Процесът взех от https://glutenfreeonashoestring.com/, но той е много стандартен и не се различава от останалите източници.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 