Много обичам сладки неща (както може да се види от рецептите ми), но от време на време ми се приисква нещо солено, което да става за закуска или за похапване между храненията. В такива случаи обикновено си мажа филийка безглутенов хляб с масло. Много е вкусно, но понякога не е достатъчно.

Тази рецепта се случи съвсем спонтанно. Имах спанак, останал от топлата салата с нахут, червено цвекло и карфиол и точно бях купила тиквички за безглутенова нисковъглехидратна пица (за нея – друг път). Нямах планове за спанака и трябваше да се спра на нещо, за да не се наложи да го изхвърля. Сетих се за зеленчуковите кюфтета, но те са по-скоро за основно ястие, не за закуска. Затова реших да опитам нещо друго. Нещо като хляб, но със зеленчуци. Исках да е без яйца и за тази цел взех назаем някои детайли от веган безглутеновия хляб. Добавих и козе сирене, което обогатява вкуса и завършва рецептата.