По времето навън на моменти е трудно човек да се ориентира кой сезон е. Но пък от астрономическа гледна точка сме съвсем близо до началото на лятото. Затова реших, че е време да извадим летните рецепти.
Има още
За разлика от червеното кадифе, тази торта не е веган. Всъщност дори нямах намерение да правя „кадифе“. Идеята беше да е торта с прекрасния крем (леко променен) от печен ревен и череши. След това реших, че ще бъде красиво, ако направя блатовете сини и тогава се сетих за тортата на Dani’s Cookings. Адаптирах я, заменяйки брашното с безглутеново и млякото с ядково за безлактозен вариант.
Има още
Кокосовата панакота е една от най-любимите ми теми. Публикувала съм три рецепти – с малини, с бъз и малини и с манго. Това ястие е много благодатно, защото вложените аромати и/или плодове могат да го направят различно всеки път. В главата ми вече се върти следващата идея – шоколадова панакота с етерично масло от див портокал.
Освен това е най-, ама наистина най-лесния десерт, който можете да направите.
Има още
Когато миналата година за пръв път взех ревен, разгледах информацията за него и основните рецепти. От там разбрах, че комбинацията с ягоди е класика. Тогава я пропуснах, но тази година беше твърдо в списъка. Има много варианти за десет с ревен и ягоди – кекс, галет, пай, тарт и други. Аз реших да направя кръмбъл с бадемово брашно и филирани бадеми.
Има още
Миналата година за пръв път готвих с ревен. Пакетът беше от Лидл, внесен от Господ знае къде, с недобро качество и се наложи да изхвърля почти половината. Но остана достатъчно за един кекс. Тази година видях, че Кулинарен градинар предлага ревен на фермерския пазар и дори не помислих за Лидл.
Има още
Ако сетивата ни са отворени към света, всеки ден може да научаваме нещо ново. Понякога най-интересната информация идва почти незабелязано, сякаш очаква да не обърнем внимание и да я пропуснем. При мен това е особено вярно, когато става въпрос за подправки. Така преди около 2 години попаднах на статия за „тайна“ съставка, която прави шоколадовите десерти невероятни – боб тонка. Прочетох и забравих. Много скоро след това открих една белгийска марка шоколад – Zaabar – която има продукт с тази подправка. И до ден днешен това за мен е най-хубавия шоколад.
Има още
Правилно прочетохте, с босилек. Той като цяло се асоциира със солени рецепти, най-вече от италианската кухня, но вкусът и ароматът му са със сладки отенъци, което го прави напълно подходящ за десерти.
Има още
Сладкиш с боб? Да, има такова животно. И освен това е много вкусно. Адзуки е вид дребен червен боб с японски корени, който е естествено сладък. В родината му много често го влагат в десерти, като обикновено е придружен от брашно от сладък ориз (mochiko). To e лепкаво и лесно за оформяне, без сладкишите да се разпадат. За съжаление, намерих такова само в Амазон, срещу скромната сума от 41 $ за килограм плюс доставка.
Понеже бях твърдо решена да не се отказвам, започнах да търся заместители. Оказа се, че тапиоката е много подходяща и затова реших да пробвам със смес 50 на 50 брашно от бял ориз и нишесте от тапиока.
Има още
Маслените бисквити, познати още като шортбред и различните им вариации са ми много любими. Имам 6 публикувани рецепти, включително една солена.
Маслени бисквити с шам фъстък, кардамон и рози
Маслени сладки с череши и кардамон
Соленки с маслини и сушени домати
Маслени бисквити с листа от рози
Шортбред с шамфъстък, шоколад и морска сол
Спокойно мога да кажа, че това е една от темите, по които съм експериментирала най-много. И ако се питате защо ми е трябвал още един експеримент – ето я причината: невероятният шоколад с лимон, джинджифил и куркума на Benjamiissimo ми даде идея за глазура, която трябваше да „прикача“ на нещо. Точно бях направила мъфини с моркови и не исках да правя още една партида толкова скоро. Но се сетих за маслените бисквити с розови листа, които са с глазура и това реши въпроса.
Има още
За тези от вас, които не са срещали този обреден хляб до сега, ще разкажа малко за него. Той произхожда от еврейските общности в Полша и Украйна в началото на 19ти век. Смята се, че е произлязал от друг традиционен плетен еврейски обреден хляб – хала. Останалото неизползвано тесто за хала било гарнирано с плодово сладко и/или канела и оплитано преди печене. Хала се сервира на Шабат и повечето еврейски религиозни празници. С времето бабка започва да се асоциира с Пасха – празнуване на бягството от Египет, която се пада през пролетта и понякога съвпада по време с Великден.
Има още
