Интересно как понякога случайни наглед неща водят до нещо изненадващо вкусно. Миналия уикенд ходихме до Атина и на връщане спряхме за обяд в Катерини. Избрахме ресторант на случаен принцип и попаднахме на прекрасно място – Амалтея.

Разговорихме се с хората за храната и продуктите, понеже беше вече следобед и бяхме сами в заведението и шефът ни показа какво е планирал за едно от ястията за вечеря – праскови печени с индрише, горчица, черен пипер и портокалов сок. Идеята беше да ги сервират с меко козе сирене.

Записах си го, понеже ми хареса и исках да опитам. След два дни видях в инстаграм една идея за закуска от варена в мляко елда с кайсии на тиган. Сетих се за прасковите и си казах, а защо да не ги направя по подобен начин? И така – пикантни печени праскови с едла на вашето внимание.

Приготвих ги с етерично масло от индрише, понеже нямах от растението. Ако този аромат не ви харесва, можете да замените с лавандула, която също много подхожда на прасковите и е все още в сезон. Гарнитурите са изцяло по желание – аз пробвах с ядки и мед и с натрошено козе сирене и мед и беше уникално вкусно. Сигурна съм, че бял шоколад би подхождал много, но нямах – остава за следващия път.

Продукти (за 4 порции)

За елдата:

• 200 – 220 г елда
• Около 300 мл мляко
• 3 с.л. мед

За прасковите:

• 2 праскови
• 1/2 ч.л. зехтин
• 2 – 3 листа индрише (аз нямах и добавих една капка етерично масло)
• 1 ч.л. горчица
• Сокът на един портокал
• Щипка сол
• Щипка черен пипер (или лют, ако сте авантюристично настроени)

Гарнитури по избор

Приготвяне

Запечете елдата на горещ сух тиган, след което добавете млякото. Варете 10ина минути или повече, ако я искате напълно сварена и омекнала. Оставете я да се поохлади и след това добавете меда.

Срежете прасковите наполовина и ги сложете в съд в кошницата на еър фраер. Смесете зехтина, горчицата, портокаловия сок и подправките и залейте прасковите. Добавете индришето, ако ползвате листа, в противен случай добавете маслото към сместа от зехтин и портокалов сок. Печете 10 минути на 190 градуса. Може да ги приготвите и на тиган.

Разпределете елдата между 4 чинии. Добавете по половин праскова и лъжица – две от пикантния сос и сервирайте с гарнитури по избор.