Тази странна наглед комбинация опитахме в ресторант Тренд, който се нмира в граничната зона между Равда и Несебър. Пробвах го от любопитство, след което Жóрже си го поръча още два пъти и затова реших, че непременно трябва да пробвам нещо подобно у дома.

Моята версия е с пилешки бульон и кубчета манго. Добавих и семена фенел, чийто лек анасонов аромат много добре хармонира на скаридите. Според италианската традиция на морски дарове пармезан не се слага, но ние нямаме такива скрупули и добавихме при сервирането.

Ако се увличате по необичайните комбинации, непременно пробвайте и ще останете очаровани.

Продукти (за 2 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 1 дафинов лист
• 2 скилидки чесън притиснати до спукване
• 1/2 до 1 ч.л. семена от фенел
• 50 – 60 г червен лук, ситно нарязан
• 150 г ориз арборио (или друг ориз за ризото)
• Около 500 г хубав пилешки бульон, горещ (дръжтена съседния котлон)
• 120 г манго (моето беше замразено), на кубчета
• 250 г скариди
• Сол на вкус
• Щипка лют пипер
• Пармезан за сервиране – по желание

Приготвяне

Загрейте зехтина в дълбок тиган на средна степен на котлона и добавете дафиновия лист, фенела и чесъна и гответе 3 – 5 минути. Извадете дафиновия лист чесъна и добавете лука. Задушете добре и добавете ориза. Разбъркайте и гответе минута – две, след което добавете един черпак бульон. Гответе с разбъркване, докато се поеме и добавете още един черпак.

Продължете така черпак по черпак. След като добавите 400 мл, започнете да опитвате. Оризът трябва да е леко алденте, в никакъв случай преварен. Подправете със сол и добавете лютия пипер. Добавете мангото и скаридите.

Ако мангото е прясно и скаридите не са бланширани, имат нужда от около 3 – 4 минути. Ако мангото е било замразено и скаридите са бланширани, гответе около 2 минути. Сервирайте топло с още лют пипер и (по желание) пармезан.