Днешната рецепта е за една лесно и много лятно ястие със сезонни зеленчуци. Взех тиквички, патладжан и чушки, добавих малко лук, чесън и домашна маринара и сготвих с един буркан нахут. Подправих с кимион за лек близкоизточен вкус и сервирах с натрошено зряло козе сирене от ферма Каряна.

Ястието е прекрасно само по себе си, дори без сиренето, ако предпочитате веган версия, но може да бъде и гарнитура към някакво месо – пилешко или пуешко биха били много подходящи.

Продукти (за 4 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 1 средна глава лук, нарязана на ситно
• 3 скилидки чесън
• 2 по-големи чушки – аз предпочитаам червени, но може и зелени – нарязани на средни кубчета
• 2 по-малки тиквички, нарязани на шайби и след това на четвъртинки
• 1 по-голям патладжан, нарязан на шайби, посолен и отцеден и след това нарязан на кубчета
• 600 мл сос маринара – моят е домашен, но можете да ползвате готов доматен сос
• 400 г сварен нахут (от буркан)
• сол, черен пипер и кимион на вкус

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен на котлона и добавете лука. Задушете за 3 – 4 минути и добавете всички зеленчуци, вкл. нарязания чесън. Разбъркайте и гответе около 5 минути. Добавете предварително подгрятия сос маринара, изчакайте да заври, намалете до къкрене и похлупете.

Гответе около 30 минути и подправете със сол, черен пипер и кимион. Добавете отцедения нахут и гответе още 10-ина минути без капак. Сервирайте топло с добавка сирене или без.

Калории на порция без добавки