Сезонът на бъза приключва. Ако го харесвате, надявам се че сте успели да си направите сироп. Ако пък не сте – можете да си купите. Тези на Канап и Хармоника са много хубави.

Днес ви предлагам един десерт, който е подсладен и ароматизиран с такъв сироп. Понеже моят е домашен (с еритритол) и се разрежда в съотношение 1:2, аз добавих и малко стевия на прах.

Кейкът е истинска душичка – мек като памук и много ароматен. Естествено безглутенов е, понеже е с бадемово брашно, а настърганата лимонова кора добавя нотка свежест.

Продукти (за 5 порции)

• 150 г бадемово брашно
• 1/2 с.л. бакпулвер
• щипка сол
• 2 яйца
• 120 г скир или извара
• 120 мл сироп от бъз (моят е домашен с еритритол и се разрежда 1:2, не 1:7, както готовият, затова добавих стевия еквивалент на 60 г захар)
• 2 с.л. зехтин
• настърганата кора на 1/2 лимон
• филирани бадеми за гарниране

Приготвяне

Загрейте фурната да 180 градуса и пригответе форма с размери 11 х 21 см, покрита с намазана със зехтин хартия за печене.

В купа смесете брашното със бакпулвера и солта. В друга купа разбийте яйцата. Добавете скира, сиропа и зехтина и разбийте добре. Добавете брашното и разбъркайте до хомогенизиране. Добавете лимоновата кора и разбъркайте отново.

Прехвърлете във формата и поръсете с филирани бадеми. Печете 45 минути и проверете с клечка преди да извадите от фурната.