Любимият ми зелен боб, този път рецептата е с полулярния местен сорт. От ранно детство помня лятната яхния, подправена с чесън и сервирана с кисело мляко. Днешното предложение е различно и нетипично, но много вкусно.

За него сготвих боба с малко зехтин лук, чесън, настъргани домати и моркови. Оставих го да къкри, докато сосът се изпари почти напълно и го сервирах върху канапе от бита рикота, подправена с малко лимонов сок и настъргана лимонова кора. Ако обичате този сезонен зеленчук и искате да пробеате нещо различно с него, опитайте тази версия и гарантирам, че ще ви хареса.

Продукти (за 4 порции)

• 1 кг зелен боб, почистен и нарязан
• 1 с.л. зехтин
• 100 г лук, нарязан на дребно
• 100 г моркови, нарязани на тънки полумесеци
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 150 г домати, настъргани
• сол и черен пипер на вкус
• пресен копър за гарниране

За битата рикота:

• 500 г рикота (или извара)
• 2 с.л. лимонов сок
• сол и черен пипер на вкус
• настърганата кора на 1 лимон

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен на котлона и задушете лука за 3 – 4 минути. Добавете морковите и гответе 3 – 4 минути. Добавете чесъна и доматите и гответе още 3 – 4 минути. Добавете боба и около 100 мл вода. Изчакайте да заври, намалете до къкрене и гответе под капак, докато бобът е почти готов. Времето ще зависи от сорта, но ще ви трябват поне 30 – 40 минути. Ако шушулките са омекнали, отстранете капака и гответе още 5 – 10 минути, докато течността се изпари. Подправете със сол, черен и пушен червен пипер.

Докато бобът се готви, пригответе рикотата. Разбийте с миксер. Добавете лимоновия сок, кората, сол и черен пипер и разбийте отново до пухкава консистенция. Сервирайте боба върху канапе от рикота и поръсете с пресен копър.