Нещо като дроб сарма, но без дроб и без ориз

Това ястие дори не знам как точно да го нарека. Направено е по модела на дроб сърмата, но в него няма дроб. Няма и ориз, понеже реших да пробвам с овес, който е с по-нисък гликемичен индекс. Знам обаче, че е идеален начин да си сготвите пълния асортимент от сезонни зелении и да им се насладите.

Имах лапад, киселец, коприва и левурда, но манголд, спанак, листа от цвекло ще свършат същата работа. В заливката сложих яйца, козе кисело мляко, извара от козе мляко и пармезан.

Подправих с индийско орехче, домашната ми „италианска“ смес сухи подправки и прясна мащерка. Приготвянето отнема около час и ястието може да се сервира самостоятелно или като гарнитура на агнешко.

Продукти (за 4 порции)

1 с.л. зехтин

100 г лапад

100 г киселец

100 г коприва, попарена и отцедена

100 г левурда

150 г овес, накиснат за 12 или повече часа

1 ч.л. италинански микс сухи подправки (рецептата е тук, но може да замените с други)

1 ч.л. червен пипер

щедра щипка прясно настъргано индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

3 яйца

100 г извара (моята е от козе мляко)

100 г кисело мляко (моето е козе)

40 г пармезан

няколко клонки прясна мащерка

Приготвяне

Загрейте зехтина в дълбок тиган на ниска към средна степен. Добавете левурдата, киселеца, лапада и копривата и гответе под капак, докато омекнат – около 7 – 8 минути. Добавете отцедения овес и 100 – 120 мл вода. Увеличете котлона, докато заври, след това намалете до къкрене и готовете още 10ина минути. Добавете подправките, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и свалете от котлона.

Загрейте фурната до 200 градуса.

Разбийте яйцата с киселото мляко и изварата. Добавете настъргания пармезан и разъркайте.

Прехвърлете сместа от тигана в тава с размери 25 х 15 см. Залейте с яйцата и поръсете с листенца мащерка. Печете 20 минути на средно ниво. След това прехвърлете на средно, превкючете на функция грил (само горен реотан) на средна степен (при мен 2 от 3) и печете 3 – 4 минути, докато получите приятно кафеникава коричка.

Сервирайте с кисело мляко.