Времето най-сетне е пролетно, слънцето се показва и съвсем естествено ни се иска да прекарваме повече време навън и по-малко в кухнята. В подкрепа на това ви предлагам едни бързи и много вкусни безглутенови мъфини, приготвени с какаова паста за наситено шоколадов аромат.

Като контрапункт добавих глазура от ефирна бита сметана и гарнирах с пресни малини и малинов кръмбъл. Станаха чудесни – хем много шоколадови, хем леки.

Приготвянето е лесно и понеже са подсладени с еритритол имат ниско въглехидратно съдържание. Това ги прави подходящи и за закуска.

Продукти (за 14 мъфина)

90 г овесени ядки

300 г кисело мляко

100 г какаова паста

80 г масло

1 яйце

180 г еритритол на пудра

100 г брашно от нахут

1/2 с.л. бакпулвер

ванилия

За гарниране:

150 – 200 мл сладкарска сметана, държана до последния момент в хладилника

1 с.л. еритритол на пудра

1 шепа малини плюс още за украса

малинов кръмбъл (може да пропуснете)

Приготвяне

В купа смесете овесените ядки с киселото мляко и ги оставете настрана.

Разтопете какаовата паста с маслото на водна баня и оставете да се охлади леко.

В друга купа разбийте яйцето с еритритола и ванилията. Смесете брашното с бакпулвера и добавете към яйцето. Разбъркайте добре. Ще получите много гъсто тесто.

Прехвърлете овесените ядки при тестото и разбъркайте, докато се смесят добре. Последно добавете какаовата паста и разбъркайте.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе 14 форми за мъфини, намазани с неутрална на вкус мазнина (аз сложих олио от гроздови семки). Печете 25 минути.

За гарниране на мъфините направете бита сметана. Аз добавих към нея 1 шепа малини пюрирани с блендер и прецедени за отстраняване на семките. Това придава много нежен бледо розов цвят и овкусява допълнително, но спокойно може да пропуснете тази стъпка и само да украсите с цели плодове.

Дръжте сметаната студена до последно и не се бавете с разбиването. Когато се сгъсти, добавете малиновото пюре, ако ще ползвате, и разбийте отново за хомогенизиране. Прехвърлете битата сметана в пош и гарнирайте мъфините. Украсете с пресни малини и малинов кръмбъл.