Архив за етикет: vegan

Супа от червена леща, моркови и праз

1 отговор

Есента е тук, не само календарно, но и температурно. Всеки слънчев ден ме радва, но сутрините и вечерите неизменно ми напомнят, че зимата идва. И, макар че за нас това простичко словосъчетание не носи същата фатална необратимост, както в един много популярен сериал, сезонните промени някак естествено налагат промени и в менюто. Дълбоко в себе си ние все още носим инстинктите на праисторическите си предци и дори и да не ни се налага буквално да се борим за оцеляването си в студените месеци, все пак ни тегли към по-топли и засищащи храни. Днешното предложение покрива всички изисквания.

Има още →

Елда с гъби и сметана

2 коментара

Като изключим хайвера и руската залата, руската кухня не е от най-познатите и популярните, поне в средите, в които аз се движа. Повечето неща, които съм опитвала, са били много тежки, с големи количества сметана или майонеза. Първото не е проблем, но аз никак не обичам майонеза и може би затова никога не съм била почитател на тази кухня.

Сега сигурно се чудите защо, в такъв случай, ви занимавам с тази рецепта. По две причини – елда и гъби. Елдата е широко застъпена в традиционните ястия в Русия, Украйна и Полша. За ползите от нея вече съм писала тук.

Има още →

Тарт с кестени и круши

Вашият коментар

Есен е. Красотата на разноцветните листа и плодовете, които идват с нея, са ми компенсация за тъгата по лятото. Тази рецепта е точно за сезона, съчетаваща два от истинските есенни дарове – кестени и круши. Никога досега не бях правила нещо, в което те да присъстват едновременно. Ако се чудите как ми е хрумнала идеята, ще ви издам една тайна – има сайтове, на които може да се намерят предложения за комбинации на вкусове и аромати. Тази идея е от един от тях, и наистина е много сполучлива. За компания на кестените и крушите добавих Мадейра и кардамон.

Има още →

Есенен шоколадов мус

1 отговор

Отново се връщам на една от любимите си теми – шоколадът във всичките му форми 😊.

Тази е плътна, кремообразна, абсолютна наслада за небцето. Идеалният десерт, независимо какво сте яли преди това. Освен това е веган и нисковъглехидратен – само 3 г захари в порция.

Има още →

Mnazaleh – вкусна и ароматна яхния от Близкия Изток

Вашият коментар

Както знаете, нахутът е продукт, който ползвам много често. Не че имам нужда от специална причина да сготвя нещо с нахут, но този път се случи така, че търсех идея за два патладжана, които бях взела без ясна концепция какво ще ги правя. И докато разглеждах рецепти, попаднах на това близкоизточно ястие. В него освен патладжани има нахут, домати, лук и чесън. Типичната подправка бахарат (бахар, кардамон, канела, карамфил, кориандър, кимион, индийско орехче, червен пипер, черен пипер) го прави ароматно и апетитно.

Има още →

Гюллач (Güllaç) – един по-малко познат десерт с турски произход

3 коментара

За Гюллач се твърди, че може би е първообразът на баклавата. Името произхожда от турските думи за роза (Güllü) и храна (aş) и има различни теории за него. Според едни десертът се казва така заради употребата на розова вода, според други – заради специфичното накъдряне на корите, с което те напомнят розови листа. В Уикипедия намерих една кратичка статия за тези, които имат желание да погледнат – за съжаление само на английски.

Има още →

Зеленчукови кюфтета с веган „спагети“

1 отговор

Както писах преди няколко седмици – сдобих се с книга за аюрведа. Подправките са ми слабо място и затова започнах от тях и приготвих 4 смеси – сладка, балансирана (сатвична), успокояваща и енергизираща. Сладката вече съм я полазвала няколко пъти, енергизиращата също. Дойде време на балансираната. За нея избрах една рецепта, която е базирана на същата книга за аюрведична кухня.

Има още →

(Много) късна празнична закуска

Вашият коментар

Днес е празник (22 септември) и по този повод се излежавах до късно. Нямах намерение да правя нищо специално за закуска – просто вариант на стандартното смути, което обикновено „ям“ през седмицата. Обаче лека-полека се зароди някаква идея за палачинки, бананови палачинки и реших да й дам шанс – почивен ден, пък и празник е все пак.

Има още →

Тарт с праскови и кокос (и веган алтернатива в бурканчета)

1 отговор

Когато излязоха първите праскови, направих това свинско и този сладкиш Мелба. Сега, когато сезонът им е към края си, ви предлагам този тарт, изключително подходящ за меките, зрели плодове.

Бях взела няколко праскови с идеята да пробвам един пай, който бях виждала само на снимка и много ми хареса визуално. За него плодовете трябваше да се нарежат на много (1 – 2 мм) тънки резени. Докато се наканя, прасковите вече бяха прекалено меки и така минах на вариант Б – тарт с пълнеж от прасковено пюре. Добавих и слой от кокосов крем, просто така, защото ми хареса идеята и крайният резултат е един изключително вкусен и същевременно лек десерт.

Има още →

Крем супа от целина, фенел и зелена ябълка

2 коментара

Мммдаа, дните са все още топли, но с хладните сутрини и вечери септември ни напомня, че в името му има „Р“ и лятото вече е за гърба ни. С настъпването на есента идват различни зеленчуци и плодове, а с тях и нови възможности за разнообразие на масата.

Има още →