Архив за етикет: meatless

Най-прекрасният зеленчуков бульон

9 коментара

Ще продължа заглавието със „за мен“, защото съм сигурна, че има и много други версии, които са най-прекрасни за други хора.

Попадала съм на много и разнообразни рецепти, включващи различни продукти. Преди да направя тази съм правила и бульон с гъби – също много хубав, но обикновено се придържам към основните продукти в една от най-разпространените версии на mirepoix. За нея съм писала тук. Много я харесвам, заради нейната универсалност. В тази нова и вече любима версия съм добавила фенел. Идеята не е моя – видях я в един мастър клас на Гордън Рамзи. Хареса ми, но не се засилих да го купувам веднага.

Има още →

Веган шоколадови трюфели без фурми

2 коментара

Ммммм… шоколад… и още по-добре – шоколадови трюфели. Предполагам много от вас вече преглъщат в очакване. И добрите новини не свършват тук – тези трюфели са веган и не са с фурми.

Има още →

Еклери

Вашият коментар

Ако имате отношение към готвенето, най-вероятно сте чували за Джулия Чайлд. За последните коледни празници получих няколко „готварски“ книги като подарък и едната е българското издание на нейната „Изкуството на френската кухня“. Не съм я изчела (все още) от кора до кора. Има неща (като аспик), които изобщо не ме изкушават и надали някога ще посегна към тях. Но има и такива, които нямам търпение да опитам. Едно от тях са еклерите.

Винаги съм си мислила, че са сложни и затова така и никога не проверих какво всъщност пише в рецептите. Затова се изненадах много, когато прочетох за пареното тесто или пат-а-шу (pate-a-choux). Много странно име, което в директен превод означава „зелево тесто“. Но не, в него няма зеле. Името идва от кръглите сладки, които приличат на зелки.

Има още →

Хлебче със зеленчуци и козе сирене

2 коментара

Много обичам сладки неща (както може да се види от рецептите ми), но от време на време ми се приисква нещо солено, което да става за закуска или за похапване между храненията. В такива случаи обикновено си мажа филийка безглутенов хляб с масло. Много е вкусно, но понякога не е достатъчно.

Тази рецепта се случи съвсем спонтанно. Имах спанак, останал от топлата салата с нахут, червено цвекло и карфиол и точно бях купила тиквички за безглутенова нисковъглехидратна пица (за нея – друг път). Нямах планове за спанака и трябваше да се спра на нещо, за да не се наложи да го изхвърля. Сетих се за зеленчуковите кюфтета, но те са по-скоро за основно ястие, не за закуска. Затова реших да опитам нещо друго. Нещо като хляб, но със зеленчуци. Исках да е без яйца и за тази цел взех назаем някои детайли от веган безглутеновия хляб. Добавих и козе сирене, което обогатява вкуса и завършва рецептата.

Има още →

Сотирано брюкселско зеле с манатарки и пюре от сладки картофи

20 коментара

След Нова Година реших, че през януари ще публикувам само веган рецепти. Не че след това няма да има такива, но ще има и други. Тази рецепта е последната за основно ястие от януарската серия. За неделя съм оставила един необичаен десерт.

Има още →

Салата с черна леща и райска ябълка

3 коментара

Все още на веган вълна и по любимата ми тема за салатите като основно ястие, днес ви предлагам още една пъстра, вкусна и засищаща идея. Основен герой в нея е черната леща. Много я харесвам и гледам да имам под ръка, откакто открих една рецепта на Надя Петрова. Предпочитам да я ползвам за салати, защото в супа (особено крем супа) визуалният ефект се губи.

Има още →

Крем супа от сладки картофи и моркови

1 отговор

Зимата е тук, с пълна сила, макар и без сняг. На тези ниски температури, няма нищо по-хубаво от порция топла супа. Слънчевият цвят на тази ще стопли не само телата, но и сърцата ви, като в същото време ви зареди с витамин А и витамин С.

Главните герои в нея са сладките картофи и морковите, на които дължим високата доза витамин А. Освен това имаме червен лук, който е богат на антиоксиданти.

Има още →

Шоколадова торта без брашно

Вашият коментар

Това е моят Новогодишен сладкиш. Правих такъв за пръв път преди години и много го харесвам, заради наситения шоколадов вкус. Истината е, че нямах намерение да го правя сега, но обстоятелствата наложиха да спася една смес от 3 белтъка, 120 г еритритол и 3 с.л. какао. И така се получи този десерт.

Всъщност исках да направя и шоколадова Пáвлова, но не стана. След добавяне на какаото, белтъците паднаха и нямаше смисъл да продължавам. Нищо, има време и за нея. Понеже сложих какаото преди лимона и нишестето от тапиока, които са главни герои в технологията Swiss Meringue, не беше трудно да променя посоката и да приготвя съвсем различен, но също толкова вкусен и интригуващ десерт.

Има още →

Пáвлова

2 коментара

Да, мислех да я оставя за по-нататък, но реших, че няма какво да чакам. Правена е по технологията Swiss Meringue, за която прочетох в пост на beyond the yummy. След това разгледах други публикации по темата и най-накрая реших да пробвам.

Докато разучавах технологията, попаднах и на историята на тортата. За моя изненада, не беше френска, както очаквах. Всъщност е австралийска (или новозеландска, зависи къде четете). Създадена е в началото на миналия век след турнето на балерината Анна Пáвлова в тази част от света през далечната 1920 година.

Има още →

Тарталети с лук и козе сирене

Вашият коментар

Тези тарталети са едно от любимите ми предястия. За съжаление само по празници готвя 4 или 5 степенно меню и поради тази причина обикновено само тогава се сещам за тях. Тази година ги направих за Коледа. Оригиналната рецепта е от http://www.foodnetwork.com и я направих за първи път преди десетина години. От тогава е претърпяла някои промени.

Има още →