Архив за етикет: gluten free

Гюллач (Güllaç) – един по-малко познат десерт с турски произход

3 коментара

За Гюллач се твърди, че може би е първообразът на баклавата. Името произхожда от турските думи за роза (Güllü) и храна (aş) и има различни теории за него. Според едни десертът се казва така заради употребата на розова вода, според други – заради специфичното накъдряне на корите, с което те напомнят розови листа. В Уикипедия намерих една кратичка статия за тези, които имат желание да погледнат – за съжаление само на английски.

Има още →

Пуешко филе с чътни от ябълки и червени боровинки

2 коментара

Пуешкото не е само за Коледа и Нова Година. Аз лично много го обичам и го готвя през цялата година. Никога цяла пуйка – имах един неуспешен експеримент преди 15-ина години и не съм пробвла отново, най-вече заради огромното количество месо, което трябва някак да се изяде, без да предизвика трайна неприязън към пуйките. Предпочитам да изпека едно филе (половинката от гърдите) от което излизат 4 – 5 порции месо. То може да се яде топло (след приготвяне) с гарнитура по избор или студено, на тънки резени, добавено към салата.

Има още →

Кекс с шипки

Вашият коментар

Помните ли шипковото брашно? С негово участие станаха едни много хубави сладки, както и изключително сполучлива версия на веган безглутеновия хляб, за която писах във ФБ и Инстаграм. Още тогава имах идея да направя един кекс с глазура от шипковия мармалад на Хармоника (този, който е с петмез от червено цвекло). Е, дойде му времето.

Има още →

Октопод с маслини и каперси

Вашият коментар

Много обичам морска храна. Не че не може да се яде октопод и през зимата, но някак го свързвам с морето и лятото. Също като мидите, например. Тази рецепта е моят опит да кажа на лятото – не си отивай, остани поне още малко. Изгубена кауза, разбира се – нищо не може да спре хода на сезоните. Но пък едно ястие с аромат на море може да поддържа илюзията, макар и за кратко. Ако и вие гледате с тъга как дните стават по-кратки и сутрините и вечерите по-студени, подарете си малко слънце и топлина с тази рецепта с изявен средиземноморски привкус.

Има още →

Зеленчукови кюфтета с веган „спагети“

1 отговор

Както писах преди няколко седмици – сдобих се с книга за аюрведа. Подправките са ми слабо място и затова започнах от тях и приготвих 4 смеси – сладка, балансирана (сатвична), успокояваща и енергизираща. Сладката вече съм я полазвала няколко пъти, енергизиращата също. Дойде време на балансираната. За нея избрах една рецепта, която е базирана на същата книга за аюрведична кухня.

Има още →

(Много) късна празнична закуска

Вашият коментар

Днес е празник (22 септември) и по този повод се излежавах до късно. Нямах намерение да правя нищо специално за закуска – просто вариант на стандартното смути, което обикновено „ям“ през седмицата. Обаче лека-полека се зароди някаква идея за палачинки, бананови палачинки и реших да й дам шанс – почивен ден, пък и празник е все пак.

Има още →

Тарт с праскови и кокос (и веган алтернатива в бурканчета)

1 отговор

Когато излязоха първите праскови, направих това свинско и този сладкиш Мелба. Сега, когато сезонът им е към края си, ви предлагам този тарт, изключително подходящ за меките, зрели плодове.

Бях взела няколко праскови с идеята да пробвам един пай, който бях виждала само на снимка и много ми хареса визуално. За него плодовете трябваше да се нарежат на много (1 – 2 мм) тънки резени. Докато се наканя, прасковите вече бяха прекалено меки и така минах на вариант Б – тарт с пълнеж от прасковено пюре. Добавих и слой от кокосов крем, просто така, защото ми хареса идеята и крайният резултат е един изключително вкусен и същевременно лек десерт.

Има още →

Крем супа от целина, фенел и зелена ябълка

2 коментара

Мммдаа, дните са все още топли, но с хладните сутрини и вечери септември ни напомня, че в името му има „Р“ и лятото вече е за гърба ни. С настъпването на есента идват различни зеленчуци и плодове, а с тях и нови възможности за разнообразие на масата.

Има още →

Пиле с чушки

Вашият коментар

Открих първообраза на тази рецепта преди години в http://www.1001recepti.com/. Много ми хареса, но както винаги, направих няколко промени. След това,преди около година я споделих с приятелка и тя ми каза, че е добавила моркови и резултатът бил прекрасен. Затова, когато режих да я направя сега, и аз сложих моркови и мога да потвърдя нейното заключение.

Има още →

Телешко бон филе с гъбено рагу

2 коментара

Имаше време, преди години, когато изобщо не разбирах защо някой ще иска да пече цяло парче месо и после ще го реже. Но това е отдавна е миналото. След първия опит в тази посока ми стана съвършено ясно какви са причините – по-добър вкус, повече сочност. Сега, когато пека месо, много рядко правя котлети или пържоли. Обикновено е бон филе или контра филе, изпечено цяло и поднесено със сос от соковете.

Днешната рецепта е точно такава и към месото имаме едно друго любимо мое ястие – рагу от гъби. Комбинацията може да е малко тежичка, но пък е неустоимо вкусна и ароматна.

Има още →