Не знам защо, но лично аз свързвам десертите брауни с есента. И обратното. Може би заради по-наситения им вкус, толкова подходящ за по-хладните дни. И понеже влязохме в сезона на едни от най-ароматните плодове, реших да пробвам едно по-нетипично приложение – тази рецепта е за брауни с пюре от дюли, което го прави още по-есенно.
Има още
Причината тиквата да е един от любимите ми зеленчуци е, че е толкова многолика и приложима във всякакви рецепти, както солени, така и сладки. Днес ви предлагам едно сладко изкушение без готвене (изключая предварителното печене на тиквата и разтапянето на какаовата маса). Приготвя се изключително бързо и много добре се съхранява в хладилник, в случай че ви остане.
В този мус няма белтъци. Освен шоколада и тиквата има скир и мед. Резултатът е много плътен и много наситено шоколадов, без да е натрапчиво сладък. Последното лесно се коригира с малко мед за сервиране.
Подправих с любимите ми тиквени подправки – канела и индийско орехче – но може да се добавят още джинджифил, карамфил, кардамон и т.н. според вкуса ви.
В съд на водна баня загрейте какаовата паста с кокосовото масло. Внимавайте водата под съда да не завира, за да не се пресече шоколада. Разбъркайте до получаване на гладка лъскава смес и оставете на страна, да се охлади леко.
През това време в блендер смесете скира, 240 г тиква и меда. Добавете подправките и блендирайте до консистенция на нежно пюре. Добавете на части към разтопената какаова маса и разбийте на ръка или с миксер до хомогенизиране. Прехвърлете в подходящи съдчета за сервиране и приберете в хладилника.
Преди сервиране гарнирайте с кубчета печена тиква, натрошени орехи и още мед (по желание)
Тази седмица празнувахме рождения ден на моя партньор в приключенията Жорже. За него приготвих тази версия на шифон кейка с шоколад, круши и горгонзола.
Има още
Есен е и крушите са в сезон, така че е време за десерт с тях. Както знаем, те обичат шоколад и сирена. Моята любима комбинация е с горгонзола. Миналата година правих нещо подобно. Този път кейкът е различен и добавих шоколадов сос.
Има още
Оригиналът на тази рецепта е от сайта на Линдт и е с тъмен шоколад и яйчени белтъци. Аз реших да я направя с бял шоколад без захар и aquafaba. Гарнирах го с праскови и лавандула.
Има още
Черен шоколад и вишни. Много любима комбинация. Вчера си набрах няколко шепи вишни от едно квартално дръвче, току под прозореца ми и без да искам уцелих единствената хладна сутрин тази седмица, за да изпека блатовете за тази лека лятна торта.
Има още
Не дочаках местните тиквички и открих сезона с вносни. Нямах търпение да пробвам този кейк с нахут, кисело мляко и зехтин. Получи се прекрасна текстура с хубав шоколадов вкус, който дообогатих с шоколадова заливка.
Има още
Ще започна от там, че това всъщност трябваше да е торта :). Но не е. Видях преди известно време идеята за шоколадова с две съставки – ябълково пюре и шоколад. Разчита се на пектина на ябълките да подейства като желиращ агент след охлаждане. Запазих си идеята за проба.
Има още
Почти две години минаха от последните ми сладки мадлени. Понеже идва св. Валентин, се сетих за тях като лесна и ефектна рецепта, за която няма да отделите часове и, с изключение на формата, имате нужда само от ръчен миксер и достатъчно голяма купа.
Има още
Тези мини мъфини са изключитело вкусни и ароматни. Идеята беше да са с по-високо протеиново съдържание, затова ги направих със скир и добавих малко грахов протеин. Добавих и малко мака на прах, която има уникален карамелен аромат и е много полезна.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 