Едно нетрадиционно ризото, което ще ви изненада не само с цвят, но и с вкус. Аз бях леко скептична, но реших да пробвам и не съжалявам. Резутатът определено е нещо, което спокойно можете да сервирате дори на претенциозни гости.

По-продължителното готвене леко притъпява землистия вкус на цвеклото и прави ястието много приятно, дори за хора, които не го харесват много. Вместо лук сложих праз, защото много харесвам по-мекия му вкус.

Червеното цвекло много добре се комбинира с козе сирене, затова го избрах, но, ако не сте фен, просто гарнирайте с още пармезан и се насладете.

Продукти (за 2 порции)

1 с.л. зехтин

1 скилидка чесън

1 дафинов лист

70 – 80 г праз, нарязан на полумесци

200 г червено цвекло, настъргано

150 г ориз арборио (или друг ориз за ризото)

100 мл вино – цветът не е от значение, понеже оризът няма да остане бял, но бяло или розе са по-подходящи

500 мл хубав бульон – аз сложих пилешки

50 г пармезан, настърган

сол на вкус

За гарниране – натрошено бяло саламурено козе сирене (или още пармезан), листенца мащерка, нарязани орехи (или пекан)

Приготвяне

Загрейте зехтина в тиган на средна степен. Сложете дафиновия лист и притиснатата с нож до разпукване скилидка чесън и гответе 2 – 3 минути. Извадете ги и добавете праза и цвеклото. Гответе 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете добре измития ориз и разбъркайте, Гответе 2 – 3 минути и добавете виното.

Когато се изпари, добавете около 200 мл бульон, намалете до къкрене (в случай че варенето е по-бурно) и гответе с почти постоянно разбъркване, докато течността се поеме. Добавете останалия бульон на по-малки части, като разбърквате интензивно. Когато останат около 100 – 150 мл, опитайте ориза и добавете останалото, само ако има нужда.

Добавете настъргания пармезан, разбъркайте добре и свалете от котлона. Опитайте и посолете.

Сервирайте топло с натошено козе сирене, орехи и мащерка.

Рецептата е адаприрана от http://www.bbcgoodfood.com