Няма как да не сте чували за картофи хаселбак. Истината е, че всички кореноплодни може да се приготвят по този начин и, поне според мен, картофите далеч не са най-вкусните.

Видях тази идея в Инстаграм. Хареса ми и реших да пробвам с наличните зеленчуци – картоф, целина, червено цвекло и алабаш. За съжаление морковите ми бяха малки и нямах пащърнак. експериментът беше повече от успешен. Вкусът наистина си заслужава заигравката с рязането.

Аз имам известни пристрастия, но трябва да ви кажа, че целината беше божествена. Не успяхме да излъчим „победител“. Жорже настояваше за цвеклото, но аз си държах на целината. Сигурна съм, че и пащърнакът би се получил прекрасно. Единственото (леко) разочарование беше алабашът, който остана някак безвкусен на фона на останалите.

Това ястие може да бъде както гарнитура, така и основно. С оглед второто, добавих канапе от задушен кейл, което спокойно може да пропуснете и подсилих билковото масло с малко козе сирене.

Продукти (за 2 порции основно или 4 порции гарнитура)

1 по-голям картоф, обелен

1 средна глава червено цвекло, обелена

1 малка или 1/2 голяма глава целина, обелена

1 глава алабаш – аз не я обелих, но спокойно можете да го направите

3 – 4 с.л. зехтин

2 с.л. накълцани пресни подправки (аз сложих мащерка и розмарин)

сол и черен пипер на вкус

За билковото масло:

50 – 60 г масло

30 – 40 г бяло саламурено сирене (аз сложих козе)

2 скилидки чесън

3 – 4 с.л. пресни подправки (аз сложих мащерка и розмарин)

По желание, за канапе от задушен кейл:

1 връзка кейл

1 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

сокът на 1/2 лимон

Приготвяне

За нарязването има много видеа в интернет. Аз пробвах с клечки, но не мога да кажа дали помагат или не. Най-важното е да имате много остър нож и да не срязвате до долу. По-добре да оставите повече несрязано, отколкото да срежете напълно в стремежа си да сте перфектни. Същото важи и за дебелината на резенчетата – 2 – 3 мм е напълно достатъчно, няма нужда да се целите в 1 мм :).

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе тавичка, която събира всичките ви зеленчуци, леко намазана със зехтин. Подредете картофите, целината и червеното цвекло (ако ще печете и моркови, добре е да са по-дебели и да ги сложите заедно с тези зеленчуци). Алабашът (и пащърнакът) има нужда от по-кратка обработка – оставете го извън тавата засега.

В купичка смесете зехтина, подправките, сол и черен пипер и намажете обилно зеленчуците, като внимавате да проникне и в срезовете. Печете 60 минути на ниско ниво, като около 15 – 20 минута добавите и намазания със зехтин и подправки алабаш (пащърнак).

Междувременно пригответе билковото масло като смесите продуктите в блендер и обработите до получаване на хомогенна смес. Приберете в хладилника до сервиране.

За канапето от кейл, почистете зеленчука от стебла и жили и нарежете на едро. Загрейте зехтина в тиган на средна степен и добавете кейла. Подправете със сол и черен пипер и гответе 3 – 4 минути, докато омекне. Добавете лимоновия сок и свалете от котлона.

Сервирайте зеленчуците с билково масло върху канапето от кейл.