Хаселбак зеленчуци

Няма как да не сте чували за картофи хаселбак. Истината е, че всички кореноплодни може да се приготвят по този начин и, поне според мен, картофите далеч не са най-вкусните.

Видях тази идея в Инстаграм. Хареса ми и реших да пробвам с наличните зеленчуци – картоф, целина, червено цвекло и алабаш. За съжаление морковите ми бяха малки и нямах пащърнак. експериментът беше повече от успешен. Вкусът наистина си заслужава заигравката с рязането.

Аз имам известни пристрастия, но трябва да ви кажа, че целината беше божествена. Не успяхме да излъчим „победител“. Жорже настояваше за цвеклото, но аз си държах на целината. Сигурна съм, че и пащърнакът би се получил прекрасно. Единственото (леко) разочарование беше алабашът, който остана някак безвкусен на фона на останалите.

Това ястие може да бъде както гарнитура, така и основно. С оглед второто, добавих канапе от задушен кейл, което спокойно може да пропуснете и подсилих билковото масло с малко козе сирене.

Продукти (за 2 порции основно или 4 порции гарнитура)

1 по-голям картоф, обелен

1 средна глава червено цвекло, обелена

1 малка или 1/2 голяма глава целина, обелена

1 глава алабаш – аз не я обелих, но спокойно можете да го направите

3 – 4 с.л. зехтин

2 с.л. накълцани пресни подправки (аз сложих мащерка и розмарин)

сол и черен пипер на вкус

За билковото масло:

50 – 60 г масло

30 – 40 г бяло саламурено сирене (аз сложих козе)

2 скилидки чесън

3 – 4 с.л. пресни подправки (аз сложих мащерка и розмарин)

По желание, за канапе от задушен кейл:

1 връзка кейл

1 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

сокът на 1/2 лимон

Приготвяне

За нарязването има много видеа в интернет. Аз пробвах с клечки, но не мога да кажа дали помагат или не. Най-важното е да имате много остър нож и да не срязвате до долу. По-добре да оставите повече несрязано, отколкото да срежете напълно в стремежа си да сте перфектни. Същото важи и за дебелината на резенчетата – 2 – 3 мм е напълно достатъчно, няма нужда да се целите в 1 мм :).

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе тавичка, която събира всичките ви зеленчуци, леко намазана със зехтин. Подредете картофите, целината и червеното цвекло (ако ще печете и моркови, добре е да са по-дебели и да ги сложите заедно с тези зеленчуци). Алабашът (и пащърнакът) има нужда от по-кратка обработка – оставете го извън тавата засега.

В купичка смесете зехтина, подправките, сол и черен пипер и намажете обилно зеленчуците, като внимавате да проникне и в срезовете. Печете 60 минути на ниско ниво, като около 15 – 20 минута добавите и намазания със зехтин и подправки алабаш (пащърнак).

Междувременно пригответе билковото масло като смесите продуктите в блендер и обработите до получаване на хомогенна смес. Приберете в хладилника до сервиране.

За канапето от кейл, почистете зеленчука от стебла и жили и нарежете на едро. Загрейте зехтина в тиган на средна степен и добавете кейла. Подправете със сол и черен пипер и гответе 3 – 4 минути, докато омекне. Добавете лимоновия сок и свалете от котлона.

Сервирайте зеленчуците с билково масло върху канапето от кейл.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.