Борш

Класика, за която все още спорят чия е, но преобладаващото мнение е, че е украинска. Може да се приготви, както с месо, така и без, какъвто е този случай. Намерих много рецепти с известни разлики в съдържанието и се спрях на списък с продукти, които имах налични. Общо взето, боршът може да се използва за спасяване на отлежаващи зеленчуци, но тези, без които няма как да минете, са червено цвекло и зеле. И хубав бульон. Цвеклото е отговорно за силно разпознаваемия цвят на супата, както и за леко землистият вкус.

В повечето рецепти имаше поне 1 ч.л. захар, която аз пропуснах. Не от диетични съображения, а защото цвеклото е сладко. Ако, също като мен, добавите сол и черен пипер съвсем в края на готвенето и опитате супата преди това, ще се убедите, че тя е откровено сладка.

В приготвянето има една особеност. Не съм сигурна, доколко тя има решаващо значение за вкуса, понеже не съм пробвала да я пренебрегна и да мина без нея. Половината от лука, цвеклото и морковите се задушават в зехтин в началото и останалите продукти се добавят след това. Понеже това задушаване отнема само 3 – 4 минути, реших да не опитвам да оптимизирам процеса.

Като цяло боршът е бързо ястие. Готвенето отнема около 30 – 35 минути. Като добавим и рязането и стъргането, ще ви трябва около час. Aко не сте опитвали, непременно го направете. За мен беше много приятна и вкусна изненада.

Продукти (за 6 порции)

2 с.л. зехтин

120 г лук, нарязан на дребни кубчета

300 г червено цвекло, настъргано

100 г моркови, настъргани

450 – 500 г картофи, нарязани на кубчета

300 г зеле, нарязани

1 червена чушка (около 100 – 120 г), нарязана на кубчета

50 г целина, нарязана на кубчета

600 мл телешки или пилешки бульон + 700 – 800 мл вода

1 с.л. доматено пюре

сокът на 1/2 лимон

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз

200 г заквасена сметана

Приготвяне

В достатъчно голяма тенджера сложете зехтина, половината лук, половината цвекло и половината моркови. Добавете 3 – 4 с.л. бульон и задушете до омекване – около 3 минути.

Добавете бульона и 700 мл. вода и загрейте до завиране. Добавете всички останали зеленчуци, намалете до къкрене и гответе 20 – 25 минути. Опитайте картофите и, ако за се сварили, добавете лимоновия сок и доматеното пюре и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер и гответе още 3 – 5 минути.

Сервирайте с пресен магданоз и заквасена сметана.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.