и няколко идеи за гарнитура

Понеже казах наскоро, че рядко правя кюфтета в къщи, сега да се поправя с тази рецепта. Пък и Коледа е важна, но междувременно трябва да се яде, по възможност вкусно и разнообразно.

Съвсем нарочно не сложих лук, който иначе е съвсем на място в такава рецепта. Но аз не исках аромата на лука да се бори за надмощие с другите аромати, които бях избрала – бахар, канела и сирене чедър.

Направих я с мляното говеждо на чифлик Ливади, но ако намирате кюфтетата с чисто говеждо месо сухи, може да сложите смес.

Кюфтетата са много благодатна откъм възможности за гарниране храна. Класиката по нашите ширини безспорно е картофи, но аз обичам да бягам от класическите решения, затова сега ви предлагам 3 различни варианта:

• с карфиолен гратен
  • с пикантен хумус и моркови
    • с доматен сос маринара

Която и да изберете, няма да сбъркате. Карфиолът е в сезон, хумусът е всесезонен, а за маринарата ще трябва да почакате до лятото за хубави домати, да си купите готова или, като мен, да отворите един от бурканите, затворени по-рано през годината.

Друго голямо преимущество на кюфтетата е, че не е необходимо да приготвите всички наведнъж. Може да ги оформите и да изпечете необходимия брой, а останалите да съхраните в хладилник до няколко дни. И с различните гарнитури ще имате по-разнообразна храна.

Продукти (за 5 порции)

За кюфтетата:

600 г мляно говеждо месо

1 яйце

4 с.л. галета (аз слагам безглутенова от пълнозърнест ориз)

2 ч.л. канела

5 зърна бахар, смляни

100 г чедър (може пармезан или добре узрял кашкавал), настърган

сол и черен пипер на вкус

За карфиола:

1 кг карфиол, разделен на средно големи цветчета

сол на вкус

50 г масло

3 – 4 с.л. брашно (аз сложих от просо)

200 мл сметана за готвене (10%)

250 мл мляко

2 с.л. горчица

много щедра щипка прясно настъргано индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

120 г чедър (може пармезан или добре узрял кашкавал), настърган

За пикантния хумус:

Към любимата си рецепта за хумус добавете канела и хариса, на вкус

Няколко моркова, сурови, нарязани на пръчици

За доматен сос маринара:

вижте тук

Приготвяне на кюфтетата

Смесете каймата с яйцето, галетата и подправките и измесете добре. Добавете настъргания чедър и измесете отново, докато се разпредели добре. Оформете 15 горе – долу еднакви кюфтета (по 3 на порция). Гответе в air fryer 18 – 20 минути на 180 градуса (няма да влязат на един път, за съжаление).

Приготвяне на карфиоления гратен

Загрейте подсолена вода до завиране и бланширайте карфиола за 5 минути. Полейте със студена вода, отцедете и прехвърлете в леко намаслена тавичка (20 х 20 см е добър размер).

Загрейте фурната на 220 градуса (или 200 с вентилатор).

В подходящ съд разтопете маслото. Добавете брашното и разбъркайте интензивно, за да се получи кашичка (като за бешамел). Добавете сметаната и млякото и гответе с разбъркване, докато се сгъсти. Добавете индийското орехче, подправете със сол и пипер и свалете от котлона. Добавете около 2/3 от настъргания чедър и разбъркайте. Залейте карфиола. Отгоре разпределете останалия чедър. Печете 20 – 25 минути, докато започне да бълбука и се образува златиста коричка от сиренето.

Приготвяне на хумуса

Пригответе любимата си рецепта за хумус, но й добавете щедра щипка канела и хариса (или лют пипер), според това колко люто обичате.

Приготвяне на маринара

За приготвянето на маринара вижте тук.

Сервирайте кюфтетата с избраната гарнитура.

Калории за порция от 3 кюфтета

Калории за порция карфиол