Миналата година, когато бяхме в Корфу, Жорже ми подари една книга с традиционни гръцки десерти – The Greek book of sweets на Стелиос Парлиарос. В нея има и рецепта за портокалопита, която е доста различна от другите, които циркулират в пространството. В неговата версия няма готови кори за баница, a тестото е с бадемово и царевично брашно.
Има още
Бързо и лесно. И много цветно. Азиатската кухня идва на помощ, когато нямам време, но имам изобилие от продукти. В тази разноцветна рецепта имаме шест различни зеленчука придружени от свинско месо, което при желание може да замените с пилешко или телешко.
Има още
Вдъхновението за тази рецепта дойде от един какаов кейк с бира и портокали. Да, знам, че на пръв поглед нямат нищо общо, но на втори не е така. Замених какаото с прах от лиофилизирани малини, портокаловия сок със сготвени и прецедени малини и бирата с разреден малинов ликьор от 2 Лета (който признавам, че купих основно за такива цели). Вместо масло сложих зехтин, вместо мляко пресечено с лимонов сок – скир и вместо пшенично брашно – смес от елда и лупина. И захарта отпадна, заменена от еритритол. Но запазих пропорциите и замените са с продукти с подобно поведение при печене.
Има още
Студеното време е повод да си сготвим нещо стоплящо тялото и душата, като това малко нетрадиционно за нашите ширини ястие, което обаче със сигурност ще ви спечели с богат вкус и аромат. В него събрах праз, моркови и сладки картофи с пуешко месо, сушени домати и две шепи спанак, добавени съвсем накрая.
Има още
От дете обичам качамак. Още помня този на баба ми, който се режеше с конец. Добавяме малко сиренце и масло с червен пипер – истинска фантазия. Когато години по-късно опитах полента се изненадах колко подобни са на вкус. Вече не се изненадвам – светът е едно голямо село и това е прекрасно, защото означава, че нещата, които ни свързват са много.
Има още
Зелникът е считан за едно от традиционните български ястия. В зависимост от района и интерпретацията плънката му варира значително. В някои случаи присъства зеле в други просто зеленолистни. В повечето случаи има праз. Може да се каже, че това ми беше изходната точка за това ястие.
Има още
Отдавна не бях правила нещо шоколадово, но преглед на шкафа ми напомни за един пакет боб адзуки, с който имах намерение да направя брауни и явно му беше дошло времето. В последния момент реших вместо цял сладкиш да са бисквити с консистенцията на брауни.
Има още
Ако следпразнично търсите рецепти с повечко протеин и немного въглехидрати, ето ви една, която отговаря на изискванията. Направих я с мляно пуешко, понеже такова имах, но и с късчета месо ще стане дори може би по-добре.
Има още
Този пост е за елдата. Често пренебрегвана и подминавана тя заслужава много повече внимание. Елдата е естествено безглуенова и има много по-добър хранителен профил от пшеницата. Може да се влага в печива и да замества ориза в пълнежи за сарми, чушки и други.
Някои хора не харесват специфичния й аромат. В печива той се тушира лесно с аромати като канела и ванилия. Когато се ползват цели зърна, това става с накисване и готвене на сух тиган за няколко минути.
Има още
Една от целите ми по отношение на храненето винаги е била в менюто ми да присъстват повече зеленчуци. За съжаление не винаги успявам, но продължавам да опитвам и това е един от резултатите.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 