Архив за етикет: gluten free

Соленки с маслини и сушени домати

1 отговор

Това е първата ми рецепта за соленки. Някак все се разминавам с този вид ястие 😊. Дори и за тези не се сетих сама. Подсказа ми приятелка, която беше опитала сладките с лавандула и лимон и според нея тестото щеше да е идеално за соленки. Това ме провокира да се замисля с какво да ги направя. Исках не само да са солени, но и ароматни, с ясно изразен вкус. И така продуктите се наредиха един след друг, за да се получат тези соленки с маслини, сушени домати и веган „пармезан“.

Има още →

Ябълков сладкиш с орехово-карамелена коричка

Вашият коментар

Точно преди Нова Година се видях с една приятелка, която ми подари торба градински ябълки. От онези, които не са помирисвали торове и препарати. Дребни и леко неугледни, но чисти в най-добрия смисъл на думата и много вкусни.

Има още →

Хумус с питки с кимион и глазирани зеленчуци

Вашият коментар

Много обичам хумус. Преди време публикувах рецепти за хумус с червено цвекло и десертен хумус. Този е по-класически, всъщност съвсем стандартен – с лимон, тахан и кимион, но все пак е любимата ми версия.

Има още →

Caldo Verde – моята версия на португалската супа с кейл

7 коментара

След коледно-новогодишното изобилие винаги имам нужда от нещо леко и различно. И понеже не успяхме да отидем в Португалия за Коледа и Нова Година, реших първата рецепта за тази година да е свързана с това място.

Името се превежда като „зелен бульон“ или „зелена супа“. За всичките ми пътувания до Португалия, така и не я опитах на място, в оригинал. Но намерих рецептата и я сготвих у дома, в оригиналния вариант с картофи и лук, под зоркия поглед на португалеца в къщи, който след това обяви за експеримента за успешен. Но, както съм споделяла и преди, не мога да се сдържа да не променя поне нещичко. Затова сега споделям моята версия със сладки картофи и праз.

Има още →

Шоколадова торта без брашно

Вашият коментар

Това е моят Новогодишен сладкиш. Правих такъв за пръв път преди години и много го харесвам, заради наситения шоколадов вкус. Истината е, че нямах намерение да го правя сега, но обстоятелствата наложиха да спася една смес от 3 белтъка, 120 г еритритол и 3 с.л. какао. И така се получи този десерт.

Всъщност исках да направя и шоколадова Пáвлова, но не стана. След добавяне на какаото, белтъците паднаха и нямаше смисъл да продължавам. Нищо, има време и за нея. Понеже сложих какаото преди лимона и нишестето от тапиока, които са главни герои в технологията Swiss Meringue, не беше трудно да променя посоката и да приготвя съвсем различен, но също толкова вкусен и интригуващ десерт.

Има още →

Пáвлова

2 коментара

Да, мислех да я оставя за по-нататък, но реших, че няма какво да чакам. Правена е по технологията Swiss Meringue, за която прочетох в пост на beyond the yummy. След това разгледах други публикации по темата и най-накрая реших да пробвам.

Докато разучавах технологията, попаднах и на историята на тортата. За моя изненада, не беше френска, както очаквах. Всъщност е австралийска (или новозеландска, зависи къде четете). Създадена е в началото на миналия век след турнето на балерината Анна Пáвлова в тази част от света през далечната 1920 година.

Има още →

Още едни празнични сладки

Вашият коментар

Тези сладки не бяха планирани. Просто в един момент реших, че искам да направя още нещо и се спрях на меденки. С шоколадова глазура. Е, нещата не се получиха съвсем, както ги бях замислила. Имах различна идея за визията, но сладките явно имаха собствено мнение. В крайна сметка, това което ми изглеждаше на пръв поглед като дефект се превърна в ефект.

Има още →

Тарталети с лук и козе сирене

Вашият коментар

Тези тарталети са едно от любимите ми предястия. За съжаление само по празници готвя 4 или 5 степенно меню и поради тази причина обикновено само тогава се сещам за тях. Тази година ги направих за Коледа. Оригиналната рецепта е от http://www.foodnetwork.com и я направих за първи път преди десетина години. От тогава е претърпяла някои промени.

Има още →

Алтернативен тиквеник, без глутен

Вашият коментар

Какво е бъдни вечер без тиквеник? Ако съм откровена, тази точно баница ми липсва най-много, от както реших да сведа глутена до минимум. Миналата година пробвах една рецепта от интернет, която беше изцяло без кори – просто сладкиш/кекс с настъргана тиква. Хубав беше, но не беше тиквеник.

Има още →

Щолен

Вашият коментар

Колкото и да напредваме в развитието си и глобализацията, някои традиции са изключително устойчиви. Всъщност именно глобализацията ни дава възможност да обогатим местните обичаи с подходящи заемки от други култури. Обредните хлябове и до днес са част от големите празници в много страни. Корените на някои от тях (като Панджиало, например) могат да се проследят до времето на римската империя, преди християнството. Други (като Щолен) са се зародили на по-късен етап, като специален празничен хляб. Като цяло еволюцията на всички е в посока обогатяване и добавяне на продукти, но идеята е сходна – да се отбележи някакво събитие, което обикновено е с религиозен характер, като Великден или (в нашия случай) Коледа.

Има още →